本报讯 记者李予阳报道：中国日前在京宣布“全国清洁卫生安全评估保障体系”在中国正式落地，经过一年的实践，国内已有五大餐饮品牌旗下多家餐厅通过了该项评选。这些餐饮品牌分别是北京大董烤鸭、吉野家、和合谷、阿五美食、鲁班张。今后所有通过评选的餐厅都将悬挂上白百合旗帜，供消费者识别。
中国烹饪协会会长苏秋成介绍，全国清洁卫生安全评估体系是由中国烹饪协会积极倡导，希悦尔公司提供全面解决方案并由业内餐饮企业自主发起的工程。旨在提升餐饮业清洁卫生意识、减少食品物品浪费的同时，尽最大努力达到国家清洁卫生安全的基础要求。
据介绍，2012年9月美国希悦尔公司和中国烹饪协会首度合作，通过甄选出优秀的清洁卫生安全示范餐厅，引导餐饮业整体实现清洁卫生安全常态化。白百合餐饮清洁卫生安全评估体系主要分为四步骤：评估、培训、执行解决方案和审核。为了保持餐厅的清洁卫生和安全标准，“白百合”评估团队会每六个月进行复审。只有达到标准的餐厅才可以继续持有“白百合”证书。目前，“白百合”在土耳其、波兰、匈牙利等国广泛应用。
