食品安全牵动着消费者的神经。作为我国肉牛加工行业的龙头企业，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司从成立之初就坚守“食品工业是道德工业，珍爱生命，做道德人”的理念，16年来，企业管理水平不断提升，是我国首家有机牛肉认证企业，北京奥运会、广州亚运会等重大赛事的牛肉供应商。

资源的优势赢得先机。北纬42度到45度是世界黄金畜牧带，内蒙古通辽市是我国知名的“黄牛之乡”、“西门塔尔牛之乡”，经过多年品种改良，这里的黄牛肉质好，产肉多。而且这里是内蒙古重要的玉米种植区，有充足的饲料饲养黄牛，资源优势给科尔沁牛业公司带来底气。

科技的力量不可小觑。在科尔沁牛业，牛肉自动化剔骨、智能修割、分级包装这3条国际先进的肉牛生产线让人大开眼界。以牛肉自动化剔骨生产线为例，这条流水线采用吊挂分段式剔骨工艺，突破了传统的案台式剔骨和轨道式剔骨的局限性，把“庖丁解牛”的全套技艺分解和再造，把过去完全依靠个人技能的剔骨过程流程化、标准化，用团队合作替代了个人全能，降低了每个员工的体力消耗，生产效率比过去提高50%以上。

对食品企业来说，完善的品控体系越来越受到重视，尤其是企业不断做大后，控制产业链前端至关重要。科尔沁牛业发力全产业链力图破解这一难题，通过自建基地来保障食品安全。他们认为，保证食品安全必须从体系做起，只有建设完善的产业体系，才不会“头痛医头，脚痛医脚”。

在产业链上游，企业从源头抓起，打造原料端、生产端、运输端、流通端等环节的无缝衔接，保证从田间到餐桌每个环节的质量安全，发展全产业链模式。目前，科尔沁正在筹建3个万头牛育肥场，存栏育肥牛6万头，年出栏肉牛12万头，实现散户农民养殖向集约化、标准化养殖场转型。

公司董事长李和在这个行业摸爬滚打16年。他最深的感受是，这个行业“守法成本太高，违法成本太低”。由于进入门槛低，一些不规范的厂商给牛肉注水、注胶，饲料里掺杂瘦肉精，正规企业仅在检测这块的成本就居高不下，私屠乱宰的屡禁不止也很难保障肉品安全。

身兼中国畜牧业协会牛业分会副会长的李和认为，从另一角度说，中国肉牛产业开始进入深度整合期，个人作坊式的养殖以及小规模的私屠滥宰终将被淘汰，未来将是集约化、规模化、产业化发展的牛业巨头争雄时代。

在我国经济进入“换挡”发展的背景下，传统制造业正面临挑战，而消费品则带有刚性需求特点，从事消费品生产的行业被资本看好，尤其是绿色安全的食品将越来越受到青睐。作为一家农业产业化龙头企业，科尔沁牛业如何抓住这次行业整合机遇，值得继续关注。