工业和信息化部近日公布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标当中，味精行业的目标任务达到28.5万吨，比去年增加14.2万吨，同比增幅达99.3%。
在食品领域，味精是一种重要调味品，曾经红火一时。但随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也随之改变，以往炒菜做饭必不可少的味精，被鸡精等其他调味品取代，味精的消费也随之逐年减少。味精生产是一个高耗能、高粮耗、高污染的行业，是废水排放大户，更是中国发酵工业中最大的污染源。
当下，不少中小味精企业已经难以为继，与大企业相比，他们生产成本高企，转产也相对困难，被市场淘汰在所难免。我国的味精行业经过前期市场的自然萎缩，已进入由政府主导的主动瘦身阶段。而按照供需关系变化，关停一些味精生产企业、淘汰一部分产能，是行业转方式调机构的重要措施。
