据报道，为了缩短腌制时间，江西南昌市场上出现部分由工业硫酸铜腌制的皮蛋。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。

【微评】从土地重金属超标，到食品重金属超标；从“毒生姜”到“毒皮蛋”……接连曝出的食品安全问题引人关注，中央三令五申，“重拳方有效，重典才能治乱，要让犯罪分子付出付不起的代价”，亦有“最严司法解释”为食品安全保驾护航，可违法分子依然我行我素。固然有违法分子为了一己私利铤而走险，但频发的食品安全事件更暴露出巨大的监管漏洞。食品安全监管不是纸上谈兵，如果不能加大力度，执法到位，做到“无缝”监管，任何严厉的法律法规不过是一纸空文。