很多人对内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区食品生产加工环节“全面检测、全程监管、全线追溯”质量监控体系的了解，是从一个馒头开始的。

鄂尔多斯市杨金元食品有限责任公司总经理牛亮告诉记者，“我们投资2000万元，建成了目前鄂尔多斯最大的现代化专业馒头生产厂房”。3月底的一天，记者在公司的参观廊道看到，透明而封闭的车间内，工人们洗手消毒后再经专职卫生员进行卫生清理，开始了班前的设施、设备冲洗。牛亮介绍说，“每一个车间都装有‘探头’，我们即使不在现场，回到中控室依然可以看到一个馒头从起面、成型、蒸制、包装、下线的全过程”。

中控室里能看到各个车间繁忙而有序的画面，记者对这里生产的馒头的信赖感油然而生。东胜区食品药品监督管理局副局长杨永飞告诉记者，“‘金元馒头’是东胜区居民心中的放心食品”。

“东胜区的放心食品可不只这一家。”在罕台食品加工园区，杨永飞介绍说，2010年以来，东胜区为确保食品从源头到终端的全程质量安全，对分散在大街小巷、城市周边的食品加工小作坊进行了全面清理整顿，不符合条件的予以取缔，符合条件的迁移到食品加工园区，进行统一规划、集中监管、集中检测，使食品加工小作坊实现统一管理、统一标准、统一标识、统一取证、统一品牌、统一检验、统一配送。

通过探头的回传，加工园区里生产馒头、粉条、豆腐、面条、凉粉、卤制品的83户小作坊的生产视频，全部清晰地呈现在食品安全检验检测中心的大屏幕上。

走进一家米凉粉加工作坊，店老板刘霞热情地邀请记者品尝。“没来食品加工园区的时候重产量轻质量，现在倒过来了，重质量轻产量。”刘霞说，不仅仅是觉悟在提高，标准化的车间里都安有探头，一举一动都有人看着，不想懈怠；园区里设有食品安全检验检测中心，隔三差五上门抽检，不能懈怠；东胜区发了“便民消费监督卡”，不敢懈怠。原来，东胜区委托一家信息公司为罕台食品园区每家食品小作坊都配置了交易数据终端。食品小作坊在购进食品原料时，由原料供应商使用“便民消费监督卡”在食品小作坊的交易数据终端上交易；零售商在食品园区购进食品原料时，也使用“便民消费监督卡”在交易数据终端上交易。同时，为东胜区居民免费发放“便民消费卡”，在销售罕台食品的商场超市也全部安装交易数据终端。这样，用过“便民消费监督卡”，监管部门、食品生产者、食品销售者和食品消费者就实现了食品生产从原料采购、加工到产品流向的全过程电子追溯。