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上一版3  4下一版 2013年2月16日 星期 放大 缩小 默认
洗溪街上豆腐香
本报记者 刘 麟

漫步在湖南省泸溪县洗溪镇1公里长的后街,“叽勾叽勾”的磨浆声不绝于耳,清新的豆浆香气扑面而来,家家户户敞开着大门,选豆的选豆、磨浆的磨浆。“洗溪豆腐来喽!”韵味十足的湘西土话带着豆腐香响透一条街。

“洗溪豆腐”因水质特别和手工制作而闻名。豆腐口感细腻、滑爽、柔韧,营养丰富,风味独特。当地老人介绍,洗溪豆腐有1000多年历史。千年的积淀让“洗溪豆腐”不仅口味独特,更有浓厚的文化底蕴,长期热销长沙、株洲等城市,一到春节更成了市民的抢手货。

闻着豆腐香,记者推开一扇木门,庭院里干净整洁,坪场上热气腾腾,清香扑鼻。60岁的杨乾义老人一边将豆腐脑盛在铺着笼布的木箱子里,一边满脸微笑地说:“订单太多,忙不过来。从腊月廿一以来,都没有上床睡过,整日整夜地磨豆打浆,累了就在灶门前打下盹,反正灶火不断也不会着凉。”

老杨家世世代代做豆腐,说起做豆腐,老人的话就多了,石膏怎么配?腊豆腐怎么薰,老人如数家珍,滔滔不绝,特别是水,老人说,为了做好豆腐,后街20多户人家集资10多万元,从对面河的月亮冲上引来山泉水,过峒河,跨国道,然后分户到家。杨乾义老人看着10多柞豆腐,然后掐着手指算了一笔账,笑眯眯地说:“腊月会有8000元的纯收入。”

高水有好水,好水磨出好豆腐。泸溪县因势利导,把“洗溪豆腐”作为一大品牌来保护和开发,完成了“洗溪豆腐”品牌注册商标、QS认证和生产许可证以及卫生许可证等申报工作。洗溪镇党委书记张峰说:“挖掘传统品牌,延伸产业链条,形成产业集群是我镇做大做强做优‘洗溪豆腐’这一绿色产业的目标,也是我们呼应国家‘武陵山片区开发’的富民工程。”

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