有关隐瞒六和鸡抗生素残留不合格一事，肯德基近日再度“发声”称没有“瞒报”意图。这一表态与其说是道歉，不如说是托辞或是卸责。已经进入中国市场25年之久，开设了4000家连锁店，被称为本土化能力极强的餐饮企业，肯德基竟对中国的相关法律、法规视而不见——

有关隐瞒六和鸡抗生素残留不合格一事，肯德基再度“发声”。近日，百胜集团旗下肯德基官网发布了一份道歉说明称，“速生鸡”事件中，百胜没有“瞒报”意图，是因为“目前中国相关法律、法规没有规定要求企业向政府呈报自检结果和向社会披露自检结果”。

此文一出，众人哗然。肯德基的表态与其说是道歉，不如说是托辞或是卸责，其潜台词是：没有法律、法规要求企业公开自检结果，我们没有错。

《消费者权益保护法》早有规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。《食品召回管理规定》明确，可能对人体健康造成危害的不安全食品，食品生产者当立即停止生产，召回售出的食品，并通知消费者。

令人不解的是，已经进入中国市场25年之久，开设了4000家连锁店，被称为本土化能力极强的餐饮企业，肯德基却对中国的相关法律、法规视而不见？并以没有规定为理由，做这样的道歉，无法让人信服。退一步不议法律，且以商业经营中必须遵守的诚信原则来说，作为一家国际知名品牌，肯德基难道不知道应该如何把控食品安全、应该如何维护和保护消费者利益？

面对社会的质疑，肯德基还能如此淡定，笔者认为这不外乎有两大因素。

第一，监管机构的监管在一定程度上滞后，充当的往往是灭火者角色，出了事才去调查、抽检。就说肯德基事件，某监管机构去年12月21日刚刚给出一个“样品符合抗菌规定”的说法，肯德基29日就来了个卸责式道歉。今年1月1日，该监管机构的负责人又表示：对于公众所关注的百胜集团瞒报鸡肉产品药残留超标等问题，将再立案调查。但由于调查正在进一步取证之中，不便向媒体透露立案的具体案由。这种“马后炮”的被动作法，是不是会让违规企业“误判”了形势呢？

第二，在不少人观念中，仍然信任肯德基类洋快餐的安全度。笔者想起上个世纪80年代末，肯德基进入北京前门时的情景。作为洋快餐的旗帜，肯德基号称快餐出炉8分钟没卖出就将其丢弃，这一举动让多少中国人瞠目。而肯德基在中国市场赚取口碑最多的，要算这家企业一向自诩的原料进口渠道。多年前笔者曾数次采访肯德基，印象最深的就是肯德基在山东的原料供应基地，其进货环节管理之严格，令人感触很多。但问题正好出在这个“严格”上面，“严格”没有错，但从肯德基的道歉中解读出的这种“严格”却无法让人信服。

肯德基事件给盲目认为洋快餐可以放心食用的消费者提了个醒，特别是那些放手让孩子们走进肯德基大门的家长，不要让并不安全的洋快餐控制了中国下一代的口味，更不能培养出洋快餐在中国犯了错还能淡定推脱责任的做派。

食品安全如今成为全社会关注的问题，肯德基事件不是第一个，也不会是最后一个。我们应尽快行动起来，制定出食品安全知情权方面的有关法律法规，比如建立食品检验机构报告制度，规定企业定期公开食品检测结果，对违规者处以重罚，包括限制开店数量、终身市场禁入等。没有健全的法律法规保障，中国人的健康饮食生活也只是奢谈。