“新鲜的鱿鱼串！正宗的臭豆腐！”记者日前走进双桂坊，就听到庄小平和往常一样在自己的摊位前卖力吆喝。40岁的他在双桂坊小吃街经营了一家6平方米的摊位，销售肉串、酸辣粉和臭豆腐。

2009年双桂坊一开街，庄小平就来到了这里。因为采取免收租金、在顾客购买的美食卡里直接扣点的方式，所以对于经营者来说，入行门槛也就相应低了一些。这条位于江苏省常州市钟楼中心区、长达百余米的小吃街，就这样汇聚了50多家餐饮企业。

从今年年初开始，常州的“道德讲堂”开到了双桂坊。作为常州市餐饮行业的首个试点，双桂坊开始统一采购食用油、引导经营户“用道德良心做群众放心的餐饮”。不但如此，经营户们还轮流走上“道德讲堂”成为讲师，跟大家分享自己的经营心得和服务顾客的小故事。

站在“道德讲堂”台子上的庄小平跟大家分享了自己的经营之道：倒掉复炸油、每天坚持用新油。一锅10斤油、量大时一天需要换两次，但香喷喷的臭豆腐一天能卖两三百份；3串大肉串只要10元钱，一共只挣几毛钱，但薄利多销。他还跟大家提了个小细节：由于他的摊位紧挨着美食卡售卖处，很多顾客吃完肉串后会直接去退卡。他发现很多顾客手上还有油渍，就会顺手递给客人一张餐巾纸。一来二去，很多客人就成了庄小平的常客。

“他讲得可好了！”庄小平笑着指了指和他的摊位遥遥相对的“巴姐酸辣粉”店。摊主顾海军在“道德讲堂”给大家上的那堂课，给庄小平留下了很深的印象。

“有客人喝醉了，明明钱不够，还吵着要买这买那。”顾海军没有和客人争执，自己掏钱给客人买了吃的。第二天，客人来主动登门道歉，也成了“巴姐酸辣粉”的回头客。

“臭豆腐哥”庄小平、“酸辣粉弟”顾海军、坚持用新鲜牛奶的“奶茶妹妹”厉洁菡、不放添加剂的“汤圆嫂”谢兰芳……这50多名商贩，听着彼此的故事，学着大家的经验，坚持着自己心里的那杆“良心秤”。

庄小平满足地说，他的6个平方米每天能有近4000元的销售收入。如今，双桂坊的“道德讲堂”火了，这条“放心小吃街”也出了名。在统一批发订购放心油之外，这条小吃街还统一卫生标准、统一餐具消毒、统一清洁场所、统一回收餐余垃圾、统一与保险公司签订“公众意外险”和“食品安全险”。今年上半年，双桂坊小吃的销售量涨了15%。

“统一用新油，麻糕成品涨了，每块卖价也提高了5毛钱，可是光顾的客人不减反增。”“麻糕郎”赵健说：卖放心小吃，算良心账，一点儿也不亏！