作为特大粮食销售区，北京市80%的粮源来自外埠，加工企业经营发展受到局限，一些粮食加工企业不断向主产区转移。同时，由于过去长期在粮食加工整体规划上考虑不足，粮食加工业缺乏政策支持和资金投入，粮食加工企业的设备和技术水平相对滞后。留住企业，提升粮食加工能力，成为保障首都粮食安全、用好每一粒粮食的重要一环。

北京市粮食局副局长杨牧介绍，北京市粮食部门通过指导粮油加工企业优先发展高效节能加工技术、主食产品加工技术、粮食加工副产品综合利用技术，让企业安心“定居”，加工能力逐年提升。

通过大力发展首都面制主食品加工业，开发玉米、杂粮等新型全谷物主食品，改善膳食结构，首都粮油加工企业在特色主食品加工方面得以大幅提升。同时，以现有的主食品为依托，燕山脚下正逐步形成完整的主食品产业化链条，面制主食品产品标准和营销配送体系研究得以加强，粮食的综合利用率得以大幅提升。

据统计，北京面粉企业2010年生产能力达到100万吨，较2009年增加16.5万吨，增长超过19%。北京大米加工企业2010年生产能力达139万吨，较2009年大幅增长。

北京粮食集团副总经理王建新介绍，公司已形成以北京为核心、辐射全国的粮食营销网络，正在打造以“京粮”为旗帜品牌，以“古船”为核心，“绿宝”、“火鸟”、“古币”等构成的品牌体系，粮食产品品类增加到近300个。

据介绍，京粮集团正在现有的潞河、西郊等制粉厂区的基础上，新建大兴、房山、通州面粉产业综合园区，“十二五”期末年处理小麦将达100万吨、生产面粉将达80万吨，成为国内最大的面粉精深加工基地之一。