美国是世界上最大的大豆生产国。2009年，美国大豆的产量超过9000万吨，占世界大豆产量的40%左右。

美国主导着国际大豆交易市场。多年来，在大豆原料生产上不断攻关，在降低生产成本的同时也提高了单产。美国大豆加工业加工规模大、技术先进，虽然加工企业数量少但是效率比较高，技术创新不断推动着大豆加工业的发展。

美国大豆业非常重视精深加工利用，从豆粉（全脂、脱脂、半脱脂）、功能大豆分离蛋白到大豆黄酮、大豆磷脂等生理功能因子，都进行了系统深层次的开发。近年来，开发传统以及品牌产品是大豆食品加工业产品开发的重要方向之一，美国不断尝试推陈出新，越来越多的大豆产品涌现出来。美国大豆业还建立起了系统的加工体系，有良好的生产操作规程和危害分析与关键控制点体系。

同时，美国相关部门不断研究和开发大豆的新用途，几乎每年都会发明出几十种将大豆应用于工业的新方法，科技创新在大豆新产品的开发和应用中起到了非常重要的作用。产品的不断推陈出新，充实了大豆制品市场，满足了不同消费者的需求，也让美国开发的大豆品牌在不同的市场上占有一席之地。

随着全球化的不断推进，在激烈的国际大豆市场上，各国不断通过质量改善、价格优势等手段提高竞争力。美国大豆业在不断推出新产品的同时，为了扩大和巩固国际市场份额，美国油类化学家协会针对不同大豆及制品质量安全参数进行了详细的规定。据了解，美国大豆及制品方面的质量标准非常完备，许多国家都采用或者借鉴美国的大豆相关标准。完善的大豆质量体系和质量检验体系，也成为美国提高国际市场竞争力的重要手段。

此外，美国成立了大豆协会、大豆加工者协会等民间团体，这些团体在大豆产业发展中起着重要的行业协调作用，推动了美国大豆产业的发展。

（本报记者 郭存举整理）