“钱重要，健康更重要。为自己这样想，为顾客也应这样想。人不能昧着良心图眼前小利。如果顾客吃出毛病来，那和图财害命有什么区别？”

作为2012年全国食品安全宣传周的重要内容之一，在6月11日上午举行的第四届中国食品安全论坛上，来自河北保定的早点摊主刘洪安朴实的发言引来热烈的掌声。

隆重的会场和热烈的回应，让平时少言寡语的刘洪安有些拘谨。面对众多赞扬，刘洪安微笑作答：“我只是干了一件普通的小事，这是我分内的事、正常的事。”

“2010年春节，我在电视节目里看到关于怎样健康安全用油的知识。专家说，炸东西剩下的油，可以把上面的清油撇出来，利用余温炸成花椒油、辣椒油，黑油底就得扔掉。”此后，刘洪安改变了以往几天换一次油的做法，开始每天用新油炸油条。

每天倒掉三四斤油，价值20多元，一个月下来就得“损失”四五百元，这对于小本经营的早点铺来说可是不小的“浪费”。

但刘洪安告诉自己，这是必须付出的成本，要坚持下去。尽管油条卖得比其他家稍贵，但刘洪安的“放心油条”很快被顾客接受，而且口口相传，顾客越来越多。诚信带来好生意，为了照顾更多顾客，刘洪安不得不在窗口贴上：限量供应每人每次两斤。

刘洪安的早点铺蓝色招牌上写着两行字：“安全用油、拒绝复炸”、“己所不欲、勿施于人”。他特意用一张白纸写上鉴别复榨油的方法，贴在邻近油锅的窗口上。他还在油锅边上放了一把验油勺，供顾客随时检验。为了兑现承诺，刘洪安从正规油料和原材料公司购料，废油倒进由专业环保机构提供的回收桶里。“我这些做法没有什么特别，只要想做，谁都可以做到。”刘洪安说。

从早点摊主到网络名人，这并没有改变“油条哥”刘洪安的生活：2点起床，和妻子骑电动自行车来到八里路以外的早点摊，换上工作服，和面、醒面、切面、炸油条；清晨5点30分，早点铺正式开门；卖完早点，上午10点左右；收拾好锅碗瓢盆、打扫完卫生，就差不多中午了，也就是这个时候夫妻俩才可以歇一会儿。

卖早点赚的是辛苦钱。在刘洪安的早点铺里，记者见到了和面用的大缸。面缸直径超过1.5米，深达60厘米左右，要把软乎乎的硕大面团揉透，的确是个力气活。仅是站在缸前揉面，就要花费一个半小时。

刘洪安本是毕业于保定财贸学校的大专生，所学专业是会计。他干过会计，跑过运输，还在一家餐厅当过面点师傅，炸油条的手艺也是那时候学会的，“那时候年轻，总想快点赚钱，所以换了很多工作。”

急于赚钱是因为家庭的沉重负担。为供刘洪安上学，姐姐被迫辍学。后来，刘洪安也患上了强直性脊柱炎，父母为他举债求医。不久，母亲病重，为了给母亲治病，刘洪安变卖了房子和所有家当。正是这段特殊的经历，让刘洪安对“健康”和“责任”有了更深切的理解，也令他推己及人、诚信经营。

生意红火了，供不应求的矛盾随之而来。“买个油条要站上一两个小时，我也觉得挺对不住顾客的。”刘洪安说得很诚恳，“我打算物色一个更宽敞、位置更好的店面，添置点设备，再增加点新品种，不单自己生意能做得更大些，顾客也能在更好的环境里轻松地吃早点。”

虽然学会计的他已经忙得没有时间数钱、看账，瘦削的身体也无法完全站直，但刘洪安依然快乐，“现在母亲身体好了，女儿一天一天长大，家里欠的债也还得差不多了，早点铺生意稳定，我感觉很快乐、很踏实。顾客吃得安全，比我赚钱更重要！”