方便面是物美价廉的方便食品，很多时候不可替代。当前，消费者对食品营养和安全高度关注，方便面行业也面临着转型升级的需要，在食品营养和附加值问题上，方便面行业应该着力创新

5月19日至21日，由世界方便面协会主办，康师傅控股有限公司承办的第八届世界方便面峰会在天津召开。本次峰会规模为历届之最大,来自25个国家和地区的89家方便面企业代表及行业专家等600多人到会，就方便面的食品安全、营养价值、行业变迁、品质提升等进行了深入探讨。

峰会上，康师傅控股有限公司董事长魏应州正式接任第八届世界方便面峰会理事长。魏应州代表大会发布《天津宣言》，作出承诺：世界方便面行业将继续致力于研究食品安全问题，继续为消费者带来更安全、美味、便利的创新产品，以“创造一流产品、弘扬饮食文化、回馈社会大众”为理念，为消费者服务。

行业面临转型升级

要关注消费者的需求，充分强调产品的高品质、营养性和安全性

自1958年日本的安藤百福以鸡汤面为起点发明了方便面后，方便面在全世界迅速得到推广，成为重要的应急物资和大众日常消费品。据世界方便面协会统计，2011年全球共售出方便面982亿包，方便面成为仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品。

几十年来，随着生活水平的提升，消费者对方便面的要求也进一步提高。消费者不再满足于单纯的应急充饥，而是更加注重方便面的口味及营养性、安全性。近年来关于“方便面是否是垃圾食品”在各国各地时有争议，在一些国家甚至成为影响行业发展的关键问题。

“方便面是物美价廉的方便食品，很多时候不可替代。但因为消费者对食品营养和安全高度关注，所以方便面行业目前面临着转型升级的需要。”峰会上，世界方便面协会会长、日清食品控股株式会社董事长安藤宏基表示，方便面行业发展正进入到一个新时期，要充分强调产品的高品质，强调产品的营养性和安全性。

如何让方便面更加营养且安全？安藤宏基建议，“各国食品卫生机构需要加强协调，使全球能够统一步伐，一致努力形成种类繁多，更加营养安全的方便面，推动行业健康发展。”

“食品企业如果犯了一个小小的错误，将导致整个产业链遭受重大损失。”印度营养协会主席、印度食品安全及标准管理局主席普拉卡什教授认为，“方便面包装脆弱，标签标识不明确。很多营养品的标签上对卡路里、脂肪、蛋白质、矿物等含量以及适用人群均有标注，这值得方便面行业借鉴。”

世界方便面协会秘书长樱井也提出，方便面不仅是一种方便的速食食品，还应该成为营养的重要来源，成为重要的功能性食品。“在食品营养和附加值问题上，方便面产业应该作出创新，考虑在新品开发中做到营养均衡，比如说增加维生素、钙等其他营养要素的含量。”樱井说。

康师傅控股董事长魏应州表示，“本届峰会的主题是‘民以食为天’，就是提醒我们要关注消费者的需求，敦促全球的方便面厂家都能积极提升产品品质、工艺技术。”

中国市场至关重要

中国方便面行业正逐渐走向成熟，仍须依靠创新提升产品品质和产业价值

据统计，2011年中国方便面行业总产量为483.83亿包，销售额达到557.76亿元，中国已成为世界上方便面行业最大生产国和消费国。世界方便面协会会长安藤宏基也在峰会上明确表示，“2011年世界对于方便面的需求达到982亿包，这其中最大的市场是中国。”

由此，本次峰会上，来自世界各地的行业专家和代表对中国方便面行业及未来市场表现出极大的关注与期待。他们认为，中国市场对于未来世界方便面行业的发展至关重要，作为后起之秀的中国方便面行业也必将担当越来越重要的作用。目前，中国方便面行业正逐渐走向成熟，但仍然存在许多问题、面临许多挑战，必须依靠创新进一步提升产品品质，提升产业价值。

安藤宏基认为，目前世界方便面行业进入强调高品质的发展新阶段，中国方便面行业亦应追求高品质方向，实现高品质竞争，坚决摒弃低价拼杀等恶性竞争。

而在樱井看来，中国方便面行业最大的优势是拥有全球最大的市场，而在食品安全方面的问题却是最大的劣势。

工业和信息化部消费品工业司司长王黎明也在峰会上表示，近年来，中国消费者对方便面营养安全关注度越来越高，认同度有所下降，导致方便面消费市场空间有所变窄。

樱井从事方便面行业几十年，经历过日本方便面市场由繁到衰、由衰到荣的变化。他说，让日本消费者接受方便面的物美价廉，也经过了长时间的努力。“只要坚持创新，不断开发出新产品并且确保产品的质量，就能赢得消费者的信心，就能让市场重新复苏。”

按照食品工业“十二五”发展规划，2015年我国方便面行业的销售收入目标为1000亿元，市场规模预计要翻一番。为此，中国方便面企业也在不断加快自身调整，加大创新力度，以提升产品品质和产业价值。

“中国未来如果要在世界方便面行业占主导地位，不单单是数量上的增长，更重要的是在技术创新，在制面技术、辅料还有汤头上，给消费者一个全新的概念。”今麦郎食品集团有限公司董事长兼总裁范现国表示，今麦郎未来5年还会加大对市场的开拓和科技研发投入。目前，今麦郎已与日清达成战略合作，成立了今麦郎日清食品有限公司。

“尽管全球食品行业负面新闻不断，冲击到了方便面行业，但只要全行业坚持不懈地共同努力，通过创新获得更优良的产品品质，就一定可以再创方便面的黄金时期。”魏应州表示。