在距离甘肃榆中县城8公里的小康营乡，定期进村入社到乡上所辖的17个行政村检查食品药品安全质量，是乡政府干部刘彩丽的主要工作。刘彩丽说：“除了定期进村检查、宣传食品药品安全相关知识，农村30人以上的自办宴席也要提前跟乡里申请，然后我到现场检查筹办宴席的原材料。”

2008年，榆中县针对农村食品药品监督管理面过大、力量不足和信息不灵等问题，创造性地探索实施了“一专三员”监管新机制，并在小康营乡开始试点。“一专三员机制的核心，就是在乡镇设立一名食品药品监管专干，负责食品药品监管日常工作；由包村干部作为联络员，联络督促协调村上食品药品安全工作；由村委会主任作为协管员，负责宣传和监管，由村委会文书作为信息员，负责信息上报。”榆中县食品药品监督管理局副局长裴绍中说。

“一专三员”还负责举报游医药贩、制假售假等各类违法食品药品生产销售行为，在发生重大食品安全事件时，及时向乡镇政府和相关部门报告，协助做好善后处理工作。

2010年11月，甘肃在全省农村推行“一专三员”食品安全监管工作机制。截至2011年底，甘肃省乡镇农村实现了“一专三员”全覆盖，并开始在全省城镇的基层社区中推广，初步形成了“政府负总责、监管部门协作配合、乡(镇)、村两级协管、群众广泛参与”的农村食品安全监管格局。