神奇秀硕的完达山于天际间若隐若现，一望无垠的林海绿幔和风曼舞，美不胜收。从最早的完达山食品厂到如今不断发展壮大的完达山乳业，完达山人一直坚持“老老实实做好奶，认认真真抓质量”的理念，始终践行“诚信、务实、创新、卓越”的北大荒精神。初春时节，记者来到北大荒集团完达山奶牛养殖、乳品生产基地，追溯探访绿色奶源及生产加工实况。

环节一：“放心奶”从哪里来？

完达山乳业的股东北大荒集团在黑龙江省布局了5个奶区：牡丹江奶区、北安奶区、宝泉岭奶区、九三奶区和哈尔滨奶区，辐射黑龙江垦区57个农场、20多个市县区，形成绿色牧场基地集群。完达山一直秉承“奶源先行”发展路线，重点创建绿色奶牛养殖示范基地，仅在黑龙江省就拥有600万亩绿色牧场和50万头良种黑白花奶牛，完达山被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品乳品生产基地。

来到牡丹江农垦双峰牧业有限公司，记者穿上白大褂和黑靴子，经紫外线照射消毒进入牧场。阳光下，一幢幢蓝白相间的饲养场房棋布于苍山原野间。

工作人员告诉记者，这种坐北朝南顺阳坡的选址是出于对奶牛健康的考虑，充足的日光浴及富氧、新鲜的空气更有利于奶牛产出更优质的原料奶。完达山“奶源先行”的绿色发展理念，形成于上世纪六七十年代，当时我国著名的畜牧业专家张元培提出要在顺山坡通风处建设绿色奶牛牧场，给奶牛营养配餐，吃碱草和蜡熟期玉米、定期清洁、体检等。隋斌场长告诉记者，这里正新扩建10000平方米的新牧场，占地20公顷，饲养1500多头“荷斯坦”黑白花高产奶牛。

在机榨挤奶厅，大屏幕上显示着奶牛数字管理情况。这边，从瑞典引进的直径30米的转盘式挤奶器缓缓旋转，周边设有50个牛位轮转进出换位。奶牛依次进入挤奶器固定牛位上，先在舒缓的轻音乐中享受自动“药浴”的喷淋洗澡。那边，员工用一次性纯木浆纸巾擦干奶牛乳头，再挤出头三把奶倒在黑色过滤网上检查有无异常乳现象，工作人员告诉记者，过滤网上如果出现牛奶结块现象说明奶牛有乳房炎，这样的牛奶就不能进行机械榨乳。接着，他们又给无异常乳现象的奶牛套上经过消毒的挤奶器进行挤奶，挤奶器的挤奶频率是仿生设计的，因此，在挤奶的过程中，奶牛享受着哺乳的愉悦。挤奶后经过第二次“药浴”，奶牛悠闲自得地漫步回牛舍。而刚挤出的鲜奶顺着管道进入储藏罐，迅速降温至4摄氏度至5摄氏度保鲜，原奶经各种检验后以专用冷藏车运抵加工企业。

记者又来到“泌乳牛舍”，这里是奶牛日常生活的地方。百米长宽敞明亮用轻钢骨架搭建的牛舍里，一曲悠扬的轻音乐萦绕耳畔，由碱草、苜蓿草、青储玉米、豆粕等饲料配拌的“营养餐”均匀分撒在牛栏前，电加热自动上水槽全天提供消毒处理的“恒温”饮用水，牛舍一角，铺着3公分厚海绵加1公分橡胶合成的“床”。记者看到，有的奶牛在栏前吃草料，有的在自动“牛体刷”前按摩，奶牛还要定期修脚做“足疗”，每头奶牛右耳都戴着“电子耳标”，脖子套着“发情探测仪”。牛舍清洁干爽，24小时自动刮粪，再将牛粪送至沼气站发电自用。阁楼通气窗智能调节气温，使牛舍冬暖夏凉。

毗邻“泌乳牛舍”不远，是“后备牛舍”1000平方米的运动场，今年这里刚刚繁育800头10个月大的后备奶牛。半大奶牛在柔软如茵“运动场”上奔跑嬉戏纵情欢娱。后备奶牛一年要进行两次体检，注射疫苗，以保证其健康发育、成长。

在牛舍保洁的饲养班长何立鑫摘下口罩告诉记者，清洁班每天早晨6点钟就来到牛舍，除喂牛、看水槽、打扫牛舍外，还负责牛情反馈，观察奶牛是否有生病等异常情况。

正在此时，一辆TMR配餐饲喂车缓缓驶来，将配好的“营养餐”均匀地撒在牛栏前。技术员陈宇告诉记者，饲喂车能载5吨料，一天投料一次、夏天投两次。一头奶牛一天要吃30公斤左右饲料，产奶高的奶牛喂进口苜蓿草，产奶低的牛精饲料降一些，后备牛喂干草和青储饲料，后备牛不能喂得太肥，否则影响发情繁育。

完达山绿色牧场对奶牛实行高淘汰率，奶牛不到7岁、平均产犊不到4胎就得淘汰，以保证品种纯正和生乳质量。奶牛从繁育到防疫治疗，实行全程电子档案管理，避免近亲繁育。所有奶牛都是按龄、依类分群饲养、分舍而居。

在饲料储存场，记者看到20多米高的大棚覆盖着上等奶牛饲料。这边是码放整齐的进口“小叶樟”干草，那边是产自大庆千元一吨的“碱草”。记者抓起“压片玉米”，放进嘴里细嚼一番，一股熟玉米香醇回味唇齿间，原来这是将玉米蒸熟压扁成榆树钱大小片，使奶牛过腹易消化。在精饲料场地，装料车正在装载美国进口的紫花苜蓿草，这种枝杆压扁呈绿色叶片的精饲料牛最爱吃，蛋白质含量比一般畜草高好几倍。

正是如此规范、严格的养殖与榨乳，保障了完达山原料奶的品质。

环节二：“放心奶”怎么保障？

完达山奶在生产管理上，从原料验收到成品出厂有一整套完善管理制度，制定的质量与食品安全标准多达1155项100多万字。在检测上，投资数千万元建立现代化乳品检测中心和各分、子公司检验室，原料及产品实施“三级检验”制度，在加工环节上实行原辅料——半成品——成品检验制度，在加工过程中，每隔半小时对产品抽检一次。

一辆辆冷藏车从各绿色奶源基地将新鲜原奶运至生产厂加工。在完达山八五一一分公司，记者用清水洗手、酒精消毒后，经过风淋浴室进入生产车间，严格执行GMP操作规程和《食品安全法》的标准。在300吨生产线前处理车间，记者看到原奶经过高温预杀菌、净化、冷却进入7个各为100吨的高大储奶仓，接着自动检查、自动配料等，这一切都在封闭状态运行，这个企业一天可处理鲜奶500吨、配方奶300吨。

在中控室，“趋势图”上标示着压差、温度、流量等质量控制点。生产全脂配方奶粉，原奶须经高温杀菌、浓缩、干燥、出粉等流程。在“后处理”环节，关键控制点是喷雾、干燥工序，要控制进排风温度的“关键限值”——进风温度不低于156摄氏度，排风温度不低于60摄氏度，否则奶粉会结块。

在检验室，装备有世界最先进的乳成分质量检测设备，可及时准确检测牛奶中脂肪、蛋白、水分、乳糖、干物质等含量数据。检验师孟丽华在体细胞分析仪前，提取一毫升原奶“体细胞”，经分析仪检测，立刻得知奶牛年龄、产乳期、饲养环境等参数。气相色谱仪可检测农药残留等150多种物质含量。在原子吸收分光光度计前，检测师将手中试管在蓝色火焰中均匀晃动，正在检测锰、铬等重金属及微量元素含量。

完达山以“诚信立企，厚德致远”为目标，创建绿色奶源基地及食品质量、诚信、健康等5个管理体系，从原料奶收购、维生素添加、后处理工艺、包装运输到人员管理、设备环境，都有关键控制点和跟踪记录。

在完达山哈尔滨阳光乳业，记者看到几条生产线上都是世界最先进的乳品机器人在作业。品控部化验室主任李杰告诉记者，做好奶关键是要有好奶源。管理好完达山绿色奶源，控制好生产过程关键点，严格成品控制、出厂前控制、仓储控制等，这些都是完达山高品质好奶的重要支撑。

哈尔滨阳光乳业总经理助理刘娟说，完达山本着“奶源优先”的原则，即先建奶源后建厂，加强诚信体系建设，坚持生产使用无抗生素残留的“无抗奶”，特别是集中饲养，从原料进厂、产品出厂，从员工进厂、出厂，从人到物全部列入质量保障体系。

完达山还建立了完善的记录和标识与电子可追溯程序，每个工序都有详细记录。在产品质量标准方面，完达山制定了优于国家标准的企业内部标准，原料及产品均实施三级检测制度，不合格的产品绝对不出厂，在成品进入物流库后，还要检验，流入市场前，中心实验室还要对数十项食品安全指标、营养指标等进行周密的检测，合格的产品才可以进入市场。通过实施食品安全管理体系，完达山乳业实现了对产品质量与食品安全的全过程监控和全方位追踪问效，保证了产品营养和安全，做到了有效地预防食品安全危害的发生，电子可追溯系统的使用为完达山的食品安全上了一道保险。

在完达山采访，每个员工都会告诉记者关于落实质量管理的故事。哈尔滨阳光乳业副厂长刘怀冬今年35岁了，毕业于沈阳农大食品科学工程专业，从技术员、车间主任再到副厂长，一直工作在生产一线。他深有感触地说：“我在完达山学到太多书本上学不到的东西，从技术、工艺到设备原理、结构。我学到了‘严、细、实’质量管理方法和先进乳品工艺。”

“十二五”时期，完达山将以创建诚信品牌为目标，实现新跨越，再创新辉煌！