编者按 金秋时节，蟹肥鱼美，水产品已成为老百姓餐桌上不可缺少的美味。那么，这些水产品是如何养殖出来的呢？它们的质量安全怎么样呢？带着这些问题，记者对水产养殖进行了调研采访。

水清鱼跃发展迅猛

在江苏省兴化市永丰镇的裕丰水产养殖基地，记者看到一片片的鱼塘里波光粼粼，鱼塘里自动投饵机、增氧机等一应俱全，大群的鱼儿在水中遨游嬉戏。兴化市素有“中国河蟹之乡”之称，兴化市水产局生产科教科科长陈如国告诉记者，目前兴化市水产养殖面积已达78万亩，水产业连年获得丰收，去年水产品总产量达25.6万吨，淡水产品总产量连续21年在全省夺冠。

记者在很多地方都看到了如此水清鱼跃的场景，在山东省鱼台县王庙镇旧城海子水产养殖基地，碧波荡漾的鱼塘边，养鱼大户李开有正在给鱼喂食，成群的鱼儿在水中争相吃食。李开有高兴地说：“这里的水质好，鱼肥、肉鲜、味美，成鱼供不应求。”据了解，鱼台县水产养殖面积已发展到8.7万亩，其中名优渔业养殖面积达7.4万亩，占总养殖面积的85%以上。

与兴化市、鱼台县一样，我国水产养殖业正在快速发展。据农业部渔业局局长赵兴武介绍,目前我国渔业生产和渔业经济状况发生了根本性变化，水产养殖区域已从原来的主要集中在长三角、珠三角地区不断向非传统养殖地区扩展，形成了东、中、西部水产养殖业全面发展的区域布局，主要的养殖品种已从过去的几种增加到几十种，并改变了以鱼类为主的单一局面，形成以鱼为主，虾、蟹、鳖等多样化发展格局；海水养殖也从贝藻类养殖为主向虾蟹类、鱼类和海珍品养殖全面发展。2010年，我国水产养殖面积764万公顷，水产养殖产量3829万吨。

健康养殖浮出水面

记者了解到，伴随着渔业的快速发展，水产养殖也出现了一些不可回避的问题。传统的养殖方式和技术，使得水产品质量下降，养殖品种出现了暴发性流行疫病，而一些药物和添加剂的不当使用，也给水产品质量安全带来了一定影响。

如何解决水产养殖业发展过程中出现的这些问题？健康养殖成为水产养殖行业的共同选择。

在兴化市的裕丰水产养殖基地，记者看到池塘水面上纵横交错地安放着许多白色小管道。“这是我们池塘今年刚引进的微管增氧技术，不仅能提高鱼、虾、蟹等水产品的成活率，增加产量，还能促进水草的生长，改善池塘底部的水质，保持生态平衡，从而实现健康养殖的目标。”基地的工作人员陈桂生告诉记者。

“采用微管增氧技术的效果很明显，产品的产量和质量都上来了，不算其他鱼、虾，从中秋节开始到现在塘里捕捞出的螃蟹就已经有7000多斤了，个个是青壳白肚、金爪黄毛，产量比去年高出两倍多。”陈桂生乐呵呵地对记者说。

那么，何为健康养殖呢？江苏裕丰水产公司总经理魏荣成说，健康养殖就是通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，从而减少病害发生、提高产品质量。“这些年水产安全问题时有发生，因此必须实施健康养殖，从水产养殖的每一个环节加以推进。”魏荣成深有感触地说。

据了解，目前健康养殖理念已经得到水产养殖行业的广泛认同，健康养殖技术正在不断推广。农业部渔业局数据显示，我国水产品产地药残抽检合格率连续几年稳定在95%以上。

多举措编织安全网

健康养殖是实现水产品安全的重要保证，各地采取多种措施编织水产品质量安全网。

江苏省兴化市积极引导和支持龙头企业牵头或参与成立合作社，在自愿互利的基础上，实行资金联合、技术联合、劳动联合、产销联合，把分散的农户组织起来进入市场，提高水产行业的组织化程度，既有效保证了水产品质量安全，也提高了规模效益。目前，全市已发展了14家水产养殖龙头企业，组建成28个渔业协会、188个渔民专业合作社。

健康养殖离不开科技支撑。“我们在全市推行科技入户工程，免费给养殖户提供养殖技术，每年还会请水产养殖专家到水产养殖主要乡镇进行授课，逐步推广健康养殖技术。”兴化市水产局生产科教科科长陈如国告诉记者。据了解，经过多年探索和总结，兴化市已经形成了“提水、种草、投螺、稀放、调控”这一具有兴化特色的河蟹生态养殖模式。河蟹产业已经成为兴化渔业的主导产业，河蟹产量、产值分别占江苏省的八分之一、十分之一。

健康养殖离不开资金扶持。山东省东营市以现代农业生产发展专项资金优质鱼产业项目建设为契机，在垦利县规划30万亩水域滩涂，建设现代渔业示范区。到目前，共完成总投资12亿元，建成9万亩海水精品养殖区，1万亩黄河口大闸蟹标准化基地，3万多平方米标准化育苗车间，8000平方米现代渔业研发大楼。示范区建成后将年产海参等优质水产品1.5万吨，实现产值12亿元。如今，东营市健康养殖面积已占总养殖面积的55%以上，带动全市100万亩滩涂养殖逐步实现健康养殖。

农业部渔业局局长赵兴武说，全面推进水产健康养殖，是现阶段建设现代渔业的主攻方向和奋斗目标。据悉，目前我国已创建1771个农业部健康养殖示范场，面积达80万公顷。

链接

日前公布的《全国渔业发展第十二个五年规划（2011-2015年）》提出,大力发展生态健康的水产养殖业。

——加快推进标准化健康养殖。加快水产养殖标准化创建，推广应用健康养殖标准和养殖模式。发展与水产养殖业相配套的现代苗种业，加强水产新品种选育，提高水产原良种覆盖率和遗传改良率，不断调整优化养殖品种结构和区域布局。积极推广安全高效人工配合饲料。促进水产养殖向集约化、良种化、设施化、标准化、循环化、信息化发展。

——科学合理调整拓展养殖空间。探索建立基本养殖水域保护措施，推动建立渔业水域滩涂占用补偿制度。合理控制、科学规划近海、江河、湖泊、水库等大中型水域养殖容量。稳定池塘养殖面积，进一步挖掘池塘养殖潜力。积极拓展深水大网箱等海洋离岸养殖，支持工厂化循环水养殖。加大低洼盐碱地、稻田等宜渔资源开发力度。

——强化疫病防控和质量安全监管。加快水生动物疫病防控体系建设，加强重大水生动物疫病监控，积极推动水产苗种产地检疫工作，探索无规定疫病水产养殖场建设，落实渔业乡村兽医登记制度，推进渔业执业兽医和官方兽医队伍建设。坚持水产品质量安全专项整治和长效机制建设两手抓，加大监督抽查力度，强化检打联动，推动建立水产品质量安全可追溯、产地准出和市场准入制度，探索开展水产品质量安全风险评估。