编者按

进入8月份后，食用油价格出现了小幅波动，鲁花、金龙鱼相继上调食用油价格，环比涨幅多在5%以内。

“民以食为天，食以油为先”。在寻常百姓的日常三餐中，煎、炒、烹、炸，样样都离不开食用油。食用油价格近期上涨究竟是成本压力下的阶段性上涨，还是通胀导致的结构性上涨？带着这些问题，记者走访了超市、生产企业和消费者。

物美——

销售情况 稳中有升

在北京物美大卖场玉蜓桥店食用油货架上，琳琅满目的食用油按种类井井有条地摆放着，顾客很容易便可找到自己钟爱的品牌。除了常见的鲁花、福临门、金龙鱼等著名品牌外，本地品牌食用油摆放区也吸引了不少消费者。

“我们家炒菜没有固定哪种品牌的食用油，逛超市的时候觉得价格合适的，就可能一次性多买一些。”家住丰台区蒲安东里的徐女士说。

在超市，记者看到很多消费者倾向于选择价格相对较低的本地品牌的食用油。物美集团负责粮油采购的袁经理告诉记者，虽然鲁花已经上调了价格，但食用油总体价格波动并不明显。

袁经理说，物美超市在应对食用油市场价格波动方面有一定优势。由于物美超市在北京拥有华北最大的配送中心，这一方面使超市订货更加集中，减少了中间成本，另一方面又可以保证货源充足，超市可以按照自己的销售节奏来调整和运行。对于各门店来说，不用过多存货，一般来说，在各个节日前一个月开始囤货就可以了，每个门店的存货可以销售一个月。

物美集团大量引入本地食用油品牌，如京粮集团旗下的古船、绿宝、火鸟色拉油等品牌，引入本土品牌，一定程度上降低了物流成本，低成本运营，可以更多地为消费者让利。北京本地品牌食用油深受消费者欢迎，据悉，京粮集团旗下的粮油占据北京粮油市场2/3份额。

“吃饭炒菜是我们老百姓天天都要面对的事情，现在物价上涨，我们更倾向于超市里优惠特价的品牌，或者是赠品比较优惠的食用油。这样也能换着品种吃，还能达到身体的营养均衡。”国企退休干部张先生说。

由于7月底到8月属于物美的周年庆阶段，店里的优惠促销活动较多，食用油的销售情况呈现稳中有升的状态，并没有受到食用油价格上涨的影响。物美集团在北京地区的食用油销售额日均仍保持在100万元左右。

华润万家——

大部分品牌未发出提价通知

黄色的特价标牌，在北京市朝阳区华润万家购物中心奥运村店食用油区格外显眼，三三两两的消费者正驻足在食用油区选购食用油，特价商品备受青睐。

“前段时间从电视上听说食用油的价格要涨。今天过来，价格好像并没有太大的变化，甚至有不少品牌还有一些优惠活动。”家住名苑雅居小区的李女士一边说，一边笑着把一桶福临门的特价油放进了购物车。

记者看到，在食用油销售区，确实有不少食用油在进行特价销售。福临门花生油、玉米油、调和油均实行了优惠价格，比原价优惠3至16元不等。而金龙鱼的花生油和大豆油也推出了特价销售活动，鲁花花生油则推出了买赠活动。主管食品销售的华润万家奥运村店副店长马红军告诉记者，8月1日至12日是华润万家食用油的促销时间，多个品牌都有优惠活动。“我们在5、6月份进行了大量存货，现在特价销售的食用油就是前两个月的存货，通过这种薄利多销的方式，既扩大了我们的销售量，也让消费者得到了切实实惠。”马红军笑着说。

从华润万家食用油的销售数据来看，近期以来华润万家的食用油价格虽有所调整，但整体来说一直处于平稳状态，价格并未出现太大波动。6月份销售量为2675桶，营业额159944元；7月份销售量为2788桶，营业额为160494元，两个月的销售均处于正常状态。

从事食用油销售工作已有7年的马红军告诉记者，根据自己的销售经验，未来一段时间，食用油市场将依然保持平稳趋势。

首先，从销售方面来看，大部分的食用油品牌并未发出提价通知。华润万家只接到了鲁花花生油的提价通知，将提价5%左右；福临门等品牌目前均未向华润万家发出提价通知。华润万家提价要经过为期一个月的议价流程，因此，最早在9月初才会进行提价。然而“金九银十”，随着中秋、国庆等销售旺季的到来，一些促销活动将会陆续展开，即使部分食用油价格上涨，特价活动也能熨平波动，不会引起食用油价格的过度波动。“为了应对销售旺季的到来，我们会再一次进行存货，以减缓食用油涨价对消费者造成的影响。”

其次，从消费者方面来看，现在消费者大多都是理性消费，主要的消费品牌还是金龙鱼、福临门、鲁花等传统知名品牌，即使出现暂时的食用油价格提升，也不会给消费者造成太大的恐慌。而且大多数消费者现在崇尚减少油类摄入量、多吃果蔬产品的健康生活方式，对食用油的需求量也有所减少。

最后，从消费方式来看，随着团购、网购等新型购物方式的兴起，厂家和销售方也会提供配套的服务。消费者不必局限于单独的实体店购物，通过运用新型购物方式也能获得不少的折扣与优惠。

鲁花——

“一增一减”让消费者吃上好油

本报记者 王金虎

今年上半年，山东鲁花集团接连获得3项国家专利。至此，鲁花已获6项国家发明专利。

从事花生油行业近30年的鲁花集团董事长孙孟全表示，只有先进的技术才能为“中国制造”的食用油在质量、营养、食品安全上撑起一道牢不可破的“防护伞”。

早期国内花生油的生产工艺主要有土法压榨、浸出法两种。在长达6年的科技攻关中，鲁花终于独创出了5S纯物理压榨工艺，填补了该项目的国内外空白。2002年5月，全国30多位油脂行业的权威专家，参照鲁花独创的5S纯物理压榨工艺和产品质量标准，对花生油国家标准进行了修订。

鲁花自主创新的5S压榨工艺，在葵花籽油上也得到了发挥。鲁花将葵花籽剥壳去皮后，利用5S纯物理压榨工艺生产、榨取的葵花仁油保留了原料的浓香味道和天然品质。

我国是一个食用油短缺的国家，进口依存度很高。近年来，随着国外转基因大豆、菜籽的进入，我国的食用油市场受到了很大的冲击，相继出现了卖大豆难、卖油菜籽难等现象，致使2011年我国大豆种植面积继续减少，同比减少10%以上。

如今，我国的花生产业呈现了供求两旺的景象。在花生油企业的带动下，国内的花生价格由2000年的每吨3000元，涨到了2011年的每吨9000多元。仅鲁花销量的增长，就带动了山东、河北、河南、江苏等地发展花生配套基地900万亩，年收购花生230多万吨，直接为农民创收200多亿元。鲁花在葵花籽油提取方面的技术突破，也造福了广大油葵种植业户。2006年，鲁花在内蒙古欠发达地区建起了年产10万吨的葵花仁油厂，当地的油葵收购价格由过去每公斤2.5元提高到3.5元。

孙孟全表示，假如我们的花生油企业不具备自主研发的核心技术，那么在与外国转基因食用油的对抗中最后收获的只能是苦涩。

目前，针对我国油脂对国外进口依赖度逐渐加深的现状，鲁花集团董事长孙孟全提出了“一增一减”的战略构想。一增是指在不增加耕地面积的前提下，通过培育推广高产量、高出油率、高油酸的花生良种，让老百姓每亩花生再增产100公斤，增产后促进农民再增收，推动中国花生产业健康发展；一减是指利用鲁花独创的5S压榨工艺、生香留香技术，减少用量，只用习惯用量的二分之一便可达到色香味俱全的美食效果。倡导居民“少吃油、吃好油”，以此来减少我国居民食用油的消费量。这将会提高中国花生的单产量，带动贫困地区农民脱贫致富，提高国内食用油自给率，维护中国食用油战略安全。

“十二五”期间，鲁花将实施多元化食用油发展战略，确保花生油年生产能力100万吨，其他食用油年生产能力100万吨，实现销售收入200亿元，发展花生种植基地1000万亩，为提高我国食用油自给率继续不懈地努力。

消费者说

当前涨幅对生活影响不大

李女士 35岁 家住北京丰台区蒲黄榆

李女士一般都买像鲁花、金龙鱼等传统的知名品牌的食用油，都是大厂家生产的产品，质量比较好，吃着也放心。李女士说，她买东西时最看重的就是安全和质量。“油好像涨了几块钱，但只要质量好，多掏几块钱我也愿意。”

徐先生 33岁 家住北京朝阳区奥林官邸小区

徐先生家吃油比较注重营养均衡，他说：“我们家吃油都换着吃，这顿用花生油，下顿就用玉米油。”

徐先生平常也比较关注食用油价格方面的信息，今天来超市看到油价并没怎么涨。徐先生说，一般家庭都是两三个月才吃一桶油（5L装），即使一桶油涨几块十几块钱也不会对生活产生多大影响。

本报实习生 王露晶采访整理