核心内容

行业经营状况较好 发展态势趋于正常

2011年二季度，中经乳制品产业景气指数为98.4点（2005年增长水平＝100），比上季度上升0.7点，连续两个季度保持回升态势，且回升速度有所加快。中经乳制品产业预警指数为96.7点，较上季度大幅上升20.0点，灯号从“浅蓝灯区”回升至“绿灯区”运行。

今年以来，乳制品行业的生产经营保持了较好的发展态势。二季度，反映乳制品行业发展轨迹的大多数指标继续呈现较好的发展态势。销售收入稳中有升，利润和税金总额不仅居于高位且增速加快，企业盈利状况进一步改善，这表明一系列行业整顿措施的效果进一步显现。乳制品行业虽然存在一些不利因素，但整体有望步入较快发展轨道。

乳制品经营状态好转、效益见好主要得益于国家一系列整顿乳制品行业的举措，使影响行业发展的消极因素不断弱化，促进行业发展的积极因素逐渐增加；整顿规范乳制品行业秩序取得明显成效，消费者信心基本恢复，消费需求量增加，乳制品行业发展趋于正常。

同时还应该看到，乳制品行业内在发展动力仍有待增强。有关部门应进一步落实和加强对乳制品行业发展的扶持力度和监管力度，促进乳制品行业健康有序发展。

乳制品企业也应该在食品质量安全上以更高的标准约束自己，瞄准更高的技术和管理目标，不断在提高产品质量上下功夫，以更高的标准来安排生产，以赢得广大消费者的信任，成为市场的赢家。

景气指数连续两个季度回升

景气：回升速度有所加快

2011年二季度，中经乳制品产业①景气指数为98.4点（2005年增长水平＝100②），比上季度上升0.7点，连续两个季度保持回升态势，且回升速度有所加快。

在构成中经乳制品产业景气指数的6个指标（仅剔除季节因素③，保留随机因素④）中，乳制品行业产品销售收入、利润总额、税金总额和出口交货值同比增速较上季度有所加快；乳制品行业从业人员和固定资产投资同比增速较上季度则略有放缓。

需要说明的是，2011年二季度，在进一步剔除随机因素后，中经乳制品产业景气指数为97.1点（见中经乳制品产业景气指数走势图中的蓝色曲线），比未剔除随机因素的中经乳制品产业景气指数（见红色曲线）低1.3点。这表明，一系列乳制品行业的调控和扶持政策发挥了明显的积极作用，而行业的内生动力还有待增强。

预警：大幅上升

2011年二季度，中经乳制品产业预警指数为96.7点，较上季度大幅上升20.0点，从“浅蓝灯区”回升至“绿灯区”运行。这表明行业有望步入快速发展轨道。

灯号：自去年以来首次回到“绿灯区”

2011年二季度，中经乳制品产业预警灯号在“绿灯区”运行。这也是自去年一季度以来，中经乳制品产业预警灯号首次由“浅蓝灯区”进入“绿灯区”。

在构成中经乳制品产业预警指数的10个指标（仅剔除季节因素，保留随机因素）中，位于“红灯区”的有1个指标——乳制品行业产成品资金占用（逆转⑤）；位于“黄灯区”的有2个指标——乳制品行业利润总额和生产者出厂价格指数；位于“绿灯区”的有3个指标——乳制品行业出口交货值、从业人员和应收账款（逆转）；位于“浅蓝灯区”的有3个指标——乳制品行业产品销售收入、税金总额和固定资产投资；位于“蓝灯区”的有1个指标——乳制品产量。

行业经营效益明显改善

产量：环比降幅收窄

经初步季节调整⑥，2011年二季度乳制品产量为553.4万吨，同比增长6.7%，较上季度加快1.4个百分点；环比下降1.0%，环比降幅较上季度有所收窄。经过多次整顿和规范后，乳制品行业生产经营趋于正常，预计三季度乳制品产量将企稳回升。

销售：市场需求稳中有升

经初步季节调整，2011年二季度，乳制品行业产品销售收入为552.0亿元，同比增长21.4％，增速较上季度加快2.1个百分点；环比增长3.2％，较上季度加快1.3个百分点。经测算，本季度乳制品行业销售收入因随机因素影响增加约13.2亿元。

总体来看，目前乳制品国内市场需求稳中有增，产销基本协调。受多种因素影响，预计下半年乳制品产业产品销售收入增速基本平稳，并有望保持稳中有升的走势。

出口：大幅增加

经初步季节调整，2011年二季度，乳制品行业出口交货值为10404.1万元，同比增长45.0％，扭转了前期连续两个季度负增长的走势；环比增长103.4％。

经测算，本季度乳制品行业出口交货值占销售收入的比重为0.19%，较上季度有所上升，但仍大大低于本季度全部工业出口交货值占销售收入12.2%的平均比重，还说明国内市场是乳制品行业最重要的市场。预计三季度，乳制品行业出口交货值同比增速有望继续保持高增长态势。

需要指出的是，我国乳制品销售主体市场在国内，出口所占份额极低；另一方面，进口乳制品与日俱增，洋品牌对国内乳制品市场的冲击不可小视。据海关数据显示，今年前五个月，我国共进口奶粉268537吨，较上年同期增长49%。

价格：涨幅加快，压力加大

受上游产品价格上涨的影响，2011年二季度，乳制品行业生产者出厂价格同比上涨5.5%，比上季度上升0.1个百分点。在多项政策措施集中发挥作用的影响下，三季度乳制品行业生产者出厂价格上涨势头有望趋缓。

考虑到乳制品行业正处于平稳运行阶段，消费者对国内乳制品行业的信心并未完全恢复，面对价格上涨压力，企业应保持谨慎态度。

利润：盈利水平有所提升

经初步季节调整，2011年二季度，乳制品行业实现利润总额33.9亿元，同比增长76.2%，同比增速较上季度大幅上升68.0个百分点；环比增长31.3%。经测算，本季度乳制品行业销售利润率为6.1%，较上季度上升1.3个百分点。预计三季度，乳制品行业利润总额同比增速仍有望处于较高水平。

乳制品行业利润总额主要受到销售收入稳步回升等因素影响而出现快速增长。今后行业利润能否继续大幅增长仍有不确定因素：一是目前上游产品成本上升压力较大，加上劳动力成本的逐渐提高，将压缩利润的增长空间；二是对原料奶的高标准、严要求增加企业的生产和管理成本，也会进一步压缩企业的利润空间。乳制品企业应采取措施，积极应对可能出现的业绩下滑或亏损。

税金总额：同比增速由负转正

经初步季节调整，2011年二季度，乳制品行业税金总额为22.4亿元，同比增长20.7%，同比增速由负转正，结束了连续3个季度的负增长态势；环比增长25.7%。

预计三季度，随着企业生产经营状况的好转，乳制品行业税金总额有望继续保持较快增长。

产成品资金占用：同比增速回落

截至2011年二季度末，乳制品行业产成品资金为58.1亿元，同比增长17.6%，同比增速较上季度回落1.1个百分点。乳制品行业产成品资金占用同比增速的小幅回落主要是受去年同期基数的影响。预计三季度产成品资金占用有望继续减少，对总体景气度有提振作用。

应收账款：同比增速加快

截至2011年二季度末，乳制品行业应收账款为157.4亿元，同比增长29.2%，同比增速较上季度加快2.9个百分点。经测算，本季度应收账款周转天数为24.1天，较上季度增加1.3天。

从业人员：同比增速有所放缓

截至2011年二季度末，乳制品行业从业人员数为22.9万人，同比增长3.9%，同比增速较上季度回落0.8个百分点。尽管增速较上季度回落，但企业用工人数仍属较高水平，表明企业对未来发展预期较为乐观。

投资：同比增速基本持平

经初步季节调整，2011年二季度乳制品行业固定资产投资总额同比增长9.5%，增速较上季度基本持平。虽然本季度乳制品行业生产经营状况进一步向好，但消费者对乳制品的消费信心、企业家的投资信心都有待提升。预计三季度乳制品行业固定资产投资总额同比增速大幅加快的可能性不大。

行业发展预期与建议

尽管乳制品行业的发展仍然面临成本压力增大等难题，但随着国内消费者信心的进一步恢复、国内消费需求量的增加，下半年乳制品行业将会朝着更加健康、正常的发展道路迈进。初步预计，下半年乳制品市场与消费趋势是：

一是随着乳制品进口量的增长和原料成本的调整，乳制品面临的压力将进一步增大，乳制品小幅提价的可能性将增大，但出现大幅度价格调整的可能性不大。

二是国内市场对乳制品的需求量进一步恢复到正常水平的趋势进一步强化。

三是乳制品出口不会有太大起色。由于国际市场对国内乳制品的消费信心尚需恢复以及外需增长的不确定性加大，下半年乳制品出口不会有大的改善。同时，乳制品进口量可能继续增加。

总的来看，下半年我国乳制品行业的发展仍然会持续向好，企业应继续抓住机遇，夯实发展基础。

首先要切实抓好食品安全工作。乳制品企业必须不断在提高产品质量上下功夫，以更高的标准来安排生产。要加大支持企业技术改造力度，落实乳制品加工安全专项，提高产品质量安全保障水平，提升消费满意度，从而推动乳制品行业的健康发展。

其次要充分发挥政策导向作用，引导乳制品企业积极调整和优化产品结构，拓展市场空间，根据市场需求开发新产品，不断巩固市场地位；进一步加快上游奶源基地建设，推动原料奶集约化生产和养殖场规模化经营，不断提高奶源质量。

再次要引导消费者转变对乳制品的消费观念和习惯，开展各种形式的鲜乳及乳品营养价值和科学功效的知识宣传，积极引导乳品合理、科学消费。

最后要继续完善乳业质量监管标准，严格行业准入管理。完善乳制品质量检验制度，加强对出口乳制品企业的质量认证管理，提高行业准入标准，进一步规范乳制品的生产、加工和销售等环节的经营秩序，确保乳制品质量安全可靠。同时，要加强对乳制品企业的严格准入管理和对进口乳制品的质检，规范行业管理，推动产业优化升级。

注解：

①乳制品产业是指国民经济行业分类中的液体乳及乳制品制造业。

②2005年乳制品行业的预警灯号基本上在绿灯区，相对平稳，因此定为中经乳制品产业景气指数的基年。

③季节因素是指四季更迭对数据的影响，如冷饮的市场销量随四季气温年复一年发生周期变动。

④随机因素亦称不规则性，如新政策实施、宏观调控、自然灾害等因素对数据的影响。

⑤逆转指标也称反向指标，对行业运行状况呈反向作用。其指标量值越低，行业状况越好，反之亦然。

⑥初步季节调整指仅剔除节假日因素，未剔除随机性不规则要素。