目前我国食品安全犯罪呈现出了几个特点：一是暴利的诱惑；二是食品添加非法食用物质，品种繁多，消费者难以辨认，具有欺骗隐瞒性；三是案件线索来源性相对单一；四是涉案地域广、辐射范围广，社会危害极大。

今年以来，公安部积极组织各地公安部门严厉打击食品安全犯罪案件。针对食品安全犯罪的突出特点，公安部要求各地公安机关第一时间介入，迅速调查处理，有效实现与行政执法机关无缝对接。目前，公安部已组织各地公安机关立案侦办瘦肉精案件50余起，抓获犯罪嫌疑人200余人，从源头上有力打击了非法制售、使用“瘦肉精”的违法犯罪活动。

在侦办食品安全案件中，公安机关也面临很多困难。第一，案件发现难，尽管食品犯罪案件发生率高，但此类案件查处率偏低；第二，问题食品鉴定难，一些检测标准相对滞后甚至脱离实际，在一定程度上影响了打击的力度和打击效果；三是执法成本偏高；第四，惩处力度不够，刑法修正案加重了食品安全犯罪的刑事责任，但亟须最高司法机关就定性量刑情节予以明确，保证打击效果。

对于做好打击食品安全犯罪工作，徐沪表示，第一，加强专业队伍建设，提高侦查破案能力；第二，坚持主动出击，创新工作模式，健全食品安全监管执法协作机制，实行刑事司法优先；第三，出台法律政策，加大惩处力度。要本着从严打击食品安全犯罪的原则，推动司法机关尽快出台打击食品安全犯罪的实施适用意见，进一步明确案件定罪的标准、财产型的适用标准、缓刑的限制条件等等。统一司法认识，加大惩处力度，让不法分子切实受到严惩，有力震慑和遏制犯罪。