餐饮服务环节作为食品生产经营整个链条中的一个重要环节，不仅是分段监管的最后一个环节，更是确保公众饮食安全的最后一道关口。

两年多来，我们认真履行监管职责，确立了“完善监管制度、创新监管机制、落实监管责任、提升监管能力”的工作思路，狠抓监管保安全，推动诚信促安全，全面加强行政监管和技术监督，监管工作扎实推进：

一是着力完善监管制度。及时发布了与《食品安全法》及其实施条例相配套的管理法规，明确了餐饮服务食品安全分类监管原则、餐饮服务许可程序、餐饮服务基本要求等，进一步提升了监管工作的科学化、规范化和制度化水平。

二是努力创新监管机制。启动了多项监管制度的制定。即将在全国开展餐饮服务食品安全示范工程建设，通过树立一批先进典型，推广一批先进经验，不断增强餐饮企业食品安全意识和诚信自律意识，同时充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。

三是深入开展集中整顿。重点强化许可管理，严查无证经营;规范学校食堂，突出整治重点；加大监督抽验，严查违法添加;落实索证索票，强化追踪溯源;启动示范工程，强化重大保障，力争圆满实现为期两年的整顿目标。

为深化整顿工作，与有关部门联合开展多项有针对性的专项整治行动。目前，已分别与教育部、住房和城乡建设部联合，在全国范围内对学校食堂、建筑工地食堂开展了大规模的食品安全整治行动。

四是广泛开展宣传教育。通过多种途径、多种形式，向餐饮服务企业、消费者大力宣传普及餐饮服务食品安全监管法律法规制度、餐饮服务食品安全知识。