编者按 苹果，是我们日常生活中最常见的一种水果，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富，有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果在中国已有2000多年的栽培历史了。近年来，我国苹果产业有了长足发展，成为世界上最大的苹果生产国，苹果贮藏保鲜能力也大大提高。有机苹果已成为市场上新的宠儿，有机苹果究竟是怎样种植出来的？这个过程中有怎样的窍门？怀揣着些许好奇，我们走进了陕西省咸阳市旬邑县。

有机肥施用果园里

陕西省旬邑县丈八寺镇苏村的梁妞润，匆匆吃过午饭，搬起小梯，直奔地里给苹果树疏果。

旬邑县地处渭北黄土高原，是全国优质苹果的最佳适合生长区之一。20多年来，旬邑把苹果作为农民增收致富的支柱产业，现在果园已经发展到50万亩。每年的4至5月是这里农民最忙碌的季节。

“技术要领听得多了，也就熟悉了，你看，她比我还认真！”梁妞润的老伴张云瑞一边疏果，一边和梁妞润商量着不要光图果实大，更要质量好。

授粉是保证优质苹果的前提。随着苹果种植面积的不断扩大，品种的不断集中，加上不确定气候因素的影响，不得不采用人工授粉。这些活儿费工费时费力，还不能有效地保证苹果品质。前些年，旬邑县引进了壁蜂授粉技术。

旬邑县果业服务中心的技术人员周永博介绍说，壁蜂是苹果等蔷薇科果树的优良传粉昆虫。利用壁蜂授粉，果树坐果率比自然授粉提高30%以上。不仅如此，通过壁蜂授粉的果园，放蜂期间禁止使用任何化学药剂，这保证了苹果的绿色、安全。

在土桥镇北沟村，旬邑逢春苹果专业合作社理事长张焕民，今年在县园艺站的指导下引进了20箱壁蜂。“壁蜂只要在果园里一放，它们就飞来飞去，授粉自然完成，比原来省事多了。”

“蜂箱口朝阳，蜂箱高出地面20厘米左右，在蜂箱口前挖一小土坑，每天早上或晚上，向坑内加一次水，以确保授粉和繁蜂。”张焕民现在已能熟练的采用壁蜂授粉了。和张焕民一样，旬邑县大多数果农正在逐步学习采用这项技术。

授粉环节要便捷绿色，苹果“出生”后也要关照好。旬邑县果业服务中心主任许虎林说，套袋就是重要的基本措施，这些关口都要把好。

“除了授粉、疏果、套袋，一个小小的苹果，还需要经过疏蕾、疏花、定果等22道手工操作，所以吃起来特别可口！”许虎林乐呵呵地说。

长得好的基础是吃得安全、吃得营养、吃得健康，把土壤管理好是重要的一环。

在旬邑县丈八寺镇，张志刚这位跑过运输、种植过苹果的能人，敏锐地看到以畜养果的前景。2007年，他办起了养猪场，成立了旬邑志刚养猪专业合作社。他将猪粪猪尿经过沼气池转换成沼液沼渣，用到自家果园里。结果他家的苹果长得好，卖得好。这下，全村全镇的人都纷纷效仿。

“前几年都不养猪了，为了好苹果，又开始养了。”张云瑞说。现在，旬邑在陕西省争取到了“百万头生猪大县”建设项目。

目前，旬邑县年可出栏生猪50多万头，可提供有机肥源60多万吨，能够满足30万亩果园的需求。旬邑县大面积推广果园种草，在果园行间种植白花三叶草，当草长到25厘米以上时，刹割并覆盖于树盘，以改善果园小气候，增加土壤有机质含量。同时，采用优质腐熟有机肥，将农家肥和秸秆堆沤，充分腐熟后施入果园。这些措施，有效保证了绿色生产。许虎林说，现在我们采取“果、畜、沼、草”配套生态循环模式，即果园种草、以草养畜、畜禽粪便制沼气，沼液、沼渣作为果园有机肥。

生物防控保证安全

“刚开始使用诱虫带，觉得很麻烦，也不一定有效果，在技术人员反复劝说下使用了，结果发现虫子少多了。而且，今年有可能生的虫子，去年就防了！”张云瑞说，“我的园子现在成了示范园。”

旬邑县制定了合理的生物防控指标和切实可行的技术方案，指导果农采用物理方法防治有害生物，通过安装太阳能杀虫灯，悬挂黄色粘虫板诱杀害虫，采用树干捆绑诱虫带诱集害虫，达到物理防治的目标。如今，全县已安装太阳能杀虫灯3000盏，防治面积达到10万亩，悬挂粘虫板15万张，使用诱虫带25万张，为苹果安全撑起了一张先进的“保护网”。

丈八寺镇苏村42岁的张涛，经常被人请去给果园“喷药”，他的药全都是生物制剂，对动植物没有任何危害。随着生物制剂的广泛使用，危害环境的农药已经没有市场了。

现在，生物防治已成为旬邑县无公害苹果生产的主要防治措施，它不污染环境，对人畜安全，取材容易，成本较低，可在大田里广泛应用。加上果园种草，形成有利于七星瓢虫、草蜻蛉繁衍生存的环境，提高了果园益虫种群数量，为苹果害虫蚜虫培养了天敌，从而达到了生物防治的目的。近几年，旬邑县农资市场非常规范，高毒高残留农药在全县市场上完全消失。

同时，旬邑县采用合理的农业措施防治有害生物。人们通过清理果园内的病虫害枝梢、落叶、僵果，刮除粗老翘皮，消灭病原，降低了发病基数。

防治病虫害，预测也很关键。许虎林说，农业部门相互协作，根据病虫害发展的规律，结合苹果树的物候、气象、天敌等进行全面科学分析，预测病虫害发展动态，以便及时控制，确保苹果生产达到安全、稳产、优质的目标。

去年，县上预测到部分区域早期落叶病可能偏重发生，及早指导果农采取相应的防治措施，避免了病害大面积发生和蔓延。

这些技术措施的综合应用，大大减少了农药的使用量，取得了良好的防治效果，提高了果品的安全质量水平。目前，全县有25万亩苹果基地取得绿色食品标志使用权，10万亩苹果基地获得无公害认证。

旬邑县把有机苹果生产作为发展方向，按照有机产品生产要求，组织指导果农和企业严格开展有机苹果生产，建立了生产操作规程、产品追溯等制度。目前，全县已有4家企业、一个果业专业合作社通过有机产品认证，认证面积达到35000亩。其中，旬邑县职田镇车村在陕西省首家通过欧盟有机认证。

“旬邑苹果生产规范严格，从一开始就走上了正道。”一位一直靠贩卖旬邑苹果致富的经销商说，“安全优质是旬邑苹果最大的优势！”

旬邑县一直坚守优化苹果新品种，高标准建果园，规范化管理，无公害生产。现在，旬邑苹果种植面积已经扩大到50万亩，占耕地面积的70%以上，年产苹果50万吨，出口到欧盟、俄罗斯、东南亚等国家和地区，国内销售到上海、北京等大城市和沿海发达地区。小小苹果，撑起了农民的钱袋子。

“刚开始，我们就看住了农资市场这个源头，坚决打击假冒伪劣，禁止使用违禁产品、有毒有残留农药等。紧接着，建立了果品质量安全追溯制度，并实行严格的环境、土壤、果品检验检测，消除了安全隐患。旬邑苹果10多年来从未发生过质量安全事故。”旬邑县副县长房晓飞说。

上图 旬邑县丈八寺镇的志刚养猪场，掩映在苹果园中间。

中图 旬邑县果业服务中心技术员周永博，详细观察太阳能杀虫灯使用效果。

本版照片均为夏先清 蒋增科摄

下图 旬邑县丈八寺镇苏村的梁妞润，在农业部苹果标准园按照技术规范疏果。