“老字号”，你现在过得还好吗？

若干年前，上海很多人担心市场竞争大浪淘沙，会把“老字号”从最繁华的商业街南京路、淮海路“淘”到找都找不到的角落里，金字招牌一旦蒙上岁月尘埃，早晚会淡出人们的视线，成为怀旧时的一份念想。

却不想“振兴老字号”工程令这些金字招牌重又熠熠生辉。上海市区联手，政策推动，营造氛围，打造品牌，当初有一问：“老字号去哪里了？”如今有一答：“没见社区商业街都能抬头见到‘老字号’店招牌？”

记者近日在上海采访“老字号”，欣喜地发现上海“老字号”企业近5年发展很快，年销售额超过10亿元的“老字号”企业共有12家，其中老凤祥最为引人注目，2010年销售额达138亿元，较2001年增长了近20倍。

2006年以来，商务部重新认定上海51家企业为首批“中华老字号”，日前，商务部公布第二批“中华老字号”名单，上海有129家企业榜上有名，至此，上海共有180家“中华老字号”企业，数量位居全国第一。

在中国品牌研究院发布的中国首届“中华老字号”品牌价值百强榜上，恒源祥以25.52亿元排名第二，在第二届“中华老字号”品牌价值百强榜上，上海有19家“老字号”企业品牌价值超过1亿元。

浴火重生再续发展新传奇

记者在采访中听到许多“老字号”的新传奇，感慨之余，不由得想去探究，是“老字号”积淀的深厚文化底蕴，还是企业日益觉醒的创新意识，抑或是“让世界见证中国魅力”的上海世博会的大力助推，让“老字号”犹如凤凰涅槃般浴火重生。

以“飞翔的凤凰”为商标的老凤祥荣获上海世博会特许产品经营权，进入全球珠宝100强，为开拓国际市场，在全世界11个地区拥有20项海外注册商标、408项专利，马德里注册成功后，公司商标可在全世界通行。

酱油酿造技艺也能成为国家级非物质文化遗产，全国几千家酱油厂中惟有钱万隆官酱园获此殊荣，传承了130年古法酿制的“特晒酱油”不添加任何化学添加剂，只是日晒阳光，夜喝露水，坚守着12道工艺和一年半至两年发酵周期，浓赤醇香中透出的是对百年“老字号”的一往情深。

龙凤旗袍正在申请国家级非物质文化遗产，其盘扣工艺令人叫绝，技师可以根据旗袍图案、穿着场合或穿着者年龄手工镂雕各种花鸟造型，甚至可以制成盘扣挂饰，上海世博会上技师的现场演示吸引了无数参观者，据说最贵一款龙凤旗袍在欧洲售价高达3.5万欧元。

很多人小时候穿过的回力鞋，眼下正在强势回归，前些天回力旗舰店开门，一天卖出400多双鞋，150多个系列2000多种款式。中年人中意怀旧型，年轻人喜爱手绘版，而外国游客最爱经典款，一买就是几十双，回力计划3年内将门店开进南京路、淮海路，全国开1000家门店。

找准网络市场发展新坐标

一些专家认为，“老字号”的价值在于“老”，而其出路关键在于“新”。如何利用现代信息化优势，优化生产管理，升级服务水平以促使“老字号”企业华丽转身，为品牌扩充新的内容和活力成了众多“老字号”企业管理者变革的坐标。

“买老字号的汤圆，排队也值得。我每年元宵节前都来‘王家沙’买汤圆，已经十几年了。”年过七旬的上海居民张玉娣在“王家沙”南京西路店买汤圆时说。2010年元宵节在网购、团购汤圆销售火爆时，“老字号”为何依然能备受消费者青睐？传统餐饮业如何应对消费新模式？

网购汤圆，团购汤圆，热衷于电子商务的年轻消费者将元宵节的网购进行到底。由于原材料价格上涨，今年市场上的元宵、汤圆价格普遍上涨，使得部分精打细算的年轻消费者开始选择网购，同样的品牌每斤元宵至少能便宜一两元。

在拉手网和美团网上可以看到，冰淇淋汤圆团购就很受欢迎。原价89元的芝麻口味冰淇淋汤圆，在团购网上以不到５折的价格出售，在团购的限时内销售了1000多件。

尽管网购、团购汤圆走俏，“老字号”门店依然是顾客盈门。2月16日清晨，位于上海南京西路的著名“老字号”王家沙总店的门前早早排起长队。

上海王家沙餐饮股份有限公司经理沈一雄介绍说，今年元宵节前几日，南京西路总店每日营业额在20万元，比平时增长了50%多。

记者采访时发现，近年来上海在扶持这些“老字号”品牌发展中，闯出了很多新路。

善制毛笔墨锭的周虎臣、曹素功门庭冷落，两年多前，上海文化街福州路上开出了一个只有150平方米的上海笔墨博物馆，珍贵的展品令人惊叹，笔墨的销量成倍增长，现在已是毛笔销量全国第一，墨锭全国第二。

金枫以前是“入得厨房”的料酒，在专家帮助下，产品起名“石库门”，包装变身扁平瓶，黄酒被定义为时尚保健饮品。如今，金枫已是“出得厅堂”的大品牌，而上市公司年利税3.5亿元，10年增长近50倍。

上海家化的佰草集走的也是“传统加时尚”路子，只是走得更远。作为第一个走进法国市场的中国化妆品，佰草集在巴黎香榭丽舍大街上卖得很火，中国本草概念满足了西方人热爱自然、注重环保的心理需求。

为城市增加更多温暖记忆

“老字号”对上海这座城市意味着什么？每年金秋都要举办的“中华老字号”博览会上，扶老携幼人头攒动的场景是最好的回答，这个上海购物节专为“中华老字号”搭建的展示舞台已连续多年成为购物节最有影响、市民满意度最高的活动之一。

父母带着孩子来，让孩子知道岁月打磨出来的才是精品；孩子带着父母来，让老人回味儿时记忆酿就的原味亲情。或许其中一些“老字号”产品在市场上也能觅到，但人们还是兴高采烈地排着长队购买。

“中华老字号”博览会已经举办了4届，展出面积增加2倍多，参展企业增加3倍多，去年参展的230家企业中，近半来自北京、天津、江苏、浙江、广东、山西、山东等9省市。

博览会成了“中华老字号”品牌集聚的大舞台，上海十几家“老字号”与北京、天津“老字号”相约，携手参加两地“中华老字号”博览会，打响更多上海“老字号”品牌，再通过合作交流、连锁加盟等形式走向全国。

“中华老字号”博览会激发起人们对“老字号”的无比热情，记者采访了上海中华老字号企业协会副会长邵玉玲，协会这些年一直在为上海“老字号”的振兴而努力。

一些“老字号”离开热闹地段后行踪难觅，协会制作了上海“老字号”地图在“老字号”博览会上散发；很多人对“老字号”知之甚少，协会拍摄104集、每集10分钟的《老店新说》很快就将播出；不少社区商业希望“老字号”组团式进入，协会组织企业一次次去考察；对于一些已处于不经营状态的“老字号”，协会呼吁建立“老字号”品牌交易平台；“老字号”盼望扎堆经营凝聚人气或者走出国门开拓市场，协会为企业出谋划策四处奔走。

“老字号”是“城市记忆”，有记忆的城市才让人感到温暖。正在倾力建设国际贸易中心的上海比任何时候都需要“老字号”的倾情投入，“老字号”企业，加油啊！