2010年的快餐市场可谓热点频频，中外快餐企业竞争升级，一系列新动作引人关注：3月30日，麦当劳中国汉堡大学正式成立，该大学将致力于培养本土领导人才，用以支持麦当劳在中国的业务增长计划；4月，中式快餐品牌真功夫在广州宣布成立米饭大学，这是中式快餐行业的首家企业大学，将为企业未来的大规模扩张做人才铺垫；6月，伴随着肯德基在中国内地第3000家餐厅开业，自2001年开始使用的“有了肯德基，生活好滋味”更改为“生活如此多娇”这一全新品牌口号，品牌诉求从“好吃”延伸为“吃得美妙、动得健康、玩得开心”；９月底，重庆的乡村基快餐连锁公司在纽交所上市，上市首日以高出发行价51.5％的25美元大幅高开。

中国连锁经营协会秘书长裴亮在接受记者采访时说，近年来，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。现在，国内企业要关注的问题是在做大做强后如何跨区域发展？跨区域发展后，如何避免“水土不服”？面对不断增长的市场，企业的能力如何跟上市场的需求？

如今，消费群体已发生变化，年轻一代的消费习惯值得研究。在第九届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上，权威机构发布了年轻消费群体消费趋势变化的报告。报告说，年轻消费者的一个特点就是个性主义，追求创新，他们希望有不一样的地方；他们追求方便，更喜欢就近去商场就餐；由于面临工作的压力，他们非常希望有休闲的地方；同时，他们会更关注感性的消费，关注个人的体验。

裴亮表示，在重视安全、价格等因素外，现在的消费者更注重消费体验和心理感受。快餐企业在差异化竞争中，核心应放在提升消费体验和服务上，将服务的改善作为提高消费者忠诚度的重要手段。

随着用工成本的提高，一些企业开始探索新的经营方式。2010年，拥有150多项发明专利的世界第一台中国菜肴烹饪机器人“爱可”在亮相上海世博会后，首次走入“嘉和一品”亚运村店，首家“机器人厨师”餐厅的出现，降低了对厨师的依赖程度，同时，一直被业内人士所关注的中式快餐的标准化程度大大提升。

对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。去年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化。除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。投资人只负责投资，不再投资、经营、管理全部管到底，对创业者来说，也成为一个不错的选择。

中国烹饪协会会长苏秋成表示，快餐作为我国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平、快速应变能力强等特点，逐步成为餐饮市场的主体力量。2009年，我国快餐业在不断创新和变化中取得了快速发展，同时也为未来的创新之路夯实了基础。2010年，餐饮业继续保持稳定增长态势。业内人士认为，我国快餐业须在产品研发方面加大科技投入，研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产，不断提高快餐工业化水平，同时，加大创新力度，研究消费者的消费特点，以变应变，争取更大的市场。