本报记者 张 忱

图① 消费者正在北京某超市选购年货。

图② 春节临近，京城各大卖场纷纷推出促销热卖活动。

图③ 河北迁安三元食品有限公司员工为满足节日市场需求，正紧张工作。

本报记者 李景录摄

80%以上的消费者表示，有明确的春节食品预算，已经打算好了要买些什么；约20%的消费者则没什么饮食消费计划。有接近一半的人认为，质量和口味是对春节食品采购影响最大的因素，相对而言价格对食品采购影响要小一些。相当一部分消费者认为，一家人团聚的机会很难得，热热闹闹地在一起吃些好的很重要，多花点钱也没什么。说到省钱，超过半数的消费者会选择打折时购买或者到批发市场采购，以网上购物的方式来省钱的消费者还比较少。

采购

提前出手精细选

春节的各种美食要去哪里买呢？在本次调查中，90%以上的消费者将大型超市定为了选购春节食品的主要渠道，有30%左右的消费者表示会到菜市场买菜。相比之下，通过网络购买节日食品的消费者则要少了许多，尚不足10%。这和消费者节日采购的偏好与习惯有关，很多消费者认为去超市购物比较靠谱。

刘小姐说，平时自己经常会在网上买些新奇的食品，尝尝鲜，如果喜欢吃下次还会买，万一不喜欢也无所谓，过年的菜谱和往年都差不多，各色菜肴和小吃一定要让全家人都满意，所以还是会去超市现场挑选食材，感觉比较踏实。李先生说，过年前一般都会和家人一起去超市采购，每个人都会挑一些自己爱吃的东西，然后大包小包地拎回家，已经成了过年的一种习惯了。购物环境和便捷程度是影响购物方式的重要因素。张大妈说，现在到外面买菜太冷，超市里暖和，东西也挺全的，肉啊、鱼啊、各种蔬菜，还有水果零食什么的基本上都有，过年买的东西多，去超市比较方便，一两次就能买齐了。不过，过年的时候超市里人特别多，交款要排很长时间的队，如果只差一两样，还是会去菜市场买。另外，物流也影响了人们的购物选择。李先生说，前两天在网上买了一件衣服，因为天气原因延迟了快递，结果多等了一个多星期才收到货。过年的食品不会在网上买了，如果万一收不到货还要临时往外跑，那就太麻烦了。由此看来，尽管网络购物发展迅猛，交易量连续几年高速增长，很多网店也推出了各自的年货产品，但网购很难在短时间内替代超市和菜市场成为春节食品采购的主要渠道。

虽然这几年不少超市延长营业时间，春节期间大量贮存食品已经没有必要。但为了节日氛围，多数家庭还是会在节前进行一次食品大采购。为避开高峰，商家和消费者不断提前启动春节采购。在北京某大型超市里，记者发现，离农历小年还有1个月，“新年糖果”等招牌已经喜气洋洋地打出来了。提前出手的消费者也为数不少，在收银台前，祝女士和丈夫正拎着刚买的年货准备回家。黑木耳、瓜子、大杏仁等干货，还有各色糖果，把两个购物袋装得满满当当。她说，提前多买点吃的，过年时全都用得着，免得节前再买时人就多了。各商家也开始了年货促销，打折、降价、返券的海报非常醒目。进口巧克力、杏仁坚果、有机水果等各种礼盒很受消费者欢迎。超市促销员告诉记者，近一段时间，各种糖果的销售量都有了很大提高。

预算

要丰盛也要绿色

在本次调查中，80%以上的消费者表示，有明确的春节食品预算，已经打算好了要买些什么带回家。只有约20%的消费者没什么饮食消费计划，觉得买吃的随意就好。由此可见，大部分人对春节的饮食比较重视，心里早就有谱了。

在有明确预算的人中，有一半左右打算花500元至1500元采购食品，在各项开销中是比较多的。相当一部分消费者认为，过年的食品开支要比平时多很多，不过一家人团聚的机会很难得，热热闹闹地在一起吃些好的很重要，多花点钱也没什么。有接近一半的人认为，质量和口味是对春节食品采购影响最大的因素。赵女士说，过年一定要吃几顿好吃的，虽然不会挥霍，但还是会买质量好的食材，蔬菜选绿色有机的，鸡蛋要买柴鸡蛋，进口樱桃、山猪肉等几十元一斤的东西，过年也要买一些，让家里人尝一尝。认为收入水平和食品价格影响最大的人各占一成左右。周先生说，自己的收入不算高，每月有2000元左右，但过年买吃的不会太节约，大约会花三四百元，零食可能会少买一些，但餐桌上的饭菜会尽量弄得丰盛一些，让老人和孩子都高兴。

本次调查显示，相对于质量和口味，价格对食品采购影响要小一些，不过还是有很多人明显感到了食品价格的上涨。在肉类、水产品、蔬菜水果、炒货坚果类、糖果、饮料、进口食品、地方特色小吃8个类别的产品中，有40%的消费者认为肉类是价格上涨幅度最大的，另外有20%左右的消费者认为水产品和蔬菜水果价格有了明显上调。只有10%的消费者认为，糖果或者饮料价格比过去低。为了省钱，超过半数的消费者会选择打折时购买或者到批发市场采购，以网上购物的方式来省钱的消费者比较少。

年夜饭

饭店难订催生外卖

除夕共餐年夜饭，围桌共坐合家欢。年夜饭是春节饮食中最重要的一环。年夜饭怎么吃，是一个家家都要考虑的问题。在本次调查中，超过80%的消费者会在家里做年夜饭，只有不到20%的人选择到饭店吃。说起选择在家中做年夜饭的原因，有60%的消费者认为这是一种传统习惯，一半左右的人觉得在家里吃饭更能感受到温馨的气氛，20%左右的人认为这样比较省钱，只有10%左右的人表示愿意享受做年夜饭的过程，所占比例最小。可见，传统习俗仍然对年夜饭有着重要的影响，大多数人愿意在家中感受过年的欢乐祥和的氛围。钱女士说，年夜饭在家里吃是多年不变的习惯,自己和两个姐姐会做几样老人和孩子喜欢吃的菜，姊妹妯娌都坐在屋里，喝点小酒，很热闹，大家都高兴。如果去外面吃，总感觉不像在家里那么舒服。郑小姐说，家里只有4口人，年夜饭做起来一点儿也不麻烦，做几个菜，包一些饺子就可以了，没有必要到外面去吃。

在参加调查的消费者中，有70%表示会和父母一起吃年夜饭，会和大家庭一起吃饭的人约占20%。随着生活节奏越来越快，亲属多的家庭更倾向于从原来的习惯中走出来，到饭店吃年夜饭。孙先生说，平时大家的工作都太忙，根本没有时间做饭，家里10多口人，如果在家里吃，要准备很多材料，忙活好几天，老人们也要跟着受累，还不如干脆出去吃。有70%以上的消费者认为省时省力是到饭店吃的最大好处。现在离春节还有一段时间，年夜饭的预订已经进入了比较集中的时期。受人力、原材料价格上涨等因素影响，今年年夜饭的价码有一定程度的上浮，但年夜饭预订依然火爆。在北京、上海、南京、广州等地，2月2日晚上的饭店包间非常紧俏，在很多饭店只能订到大厅的席位。一些订不到包间的人转而将年夜饭放在农历腊月三十的中午吃。为了应对比较火爆的预订，一些商家将年夜饭菜肴做成外卖，顾客只需要拿回家热一下，就可以享受美食了。