随着经济社会发展，我国油脂油料行业正在发生着深刻变化：从市场规模来看，我国油脂油料市场持续稳步扩大，2010/2011年度我国食用油总消费量达到2475万吨，2010年大豆供应量和消费量分别达到6680万吨和6419万吨；从消费结构来看，豆油消费占40％，棕榈油占24％，菜籽油占16％；从进出口贸易格局来看，近年来我国已成为油脂油料进口大国，2009年食用植物油直接进口达到950万吨，占总消费量的41％，2010/2011年度国家粮油信息中心预计我国进口大豆将达5200万吨，将再创历史新高。在日前举行的第五届国际油脂油料大会上，大连商品交易所总经理刘兴强列出的一组数据引起了众多业内人士关注。

  这些情况表明，在商品流通规模越来越大、跨国贸易日益增长、全球经济联系越来越紧密的新形势下，如何防范和控制风险的发生，已成为许多企业密切关注的问题。刘兴强表示，期货市场则是企业防控市场风险的有效工具之一，企业要实现稳健发展的目标，期货已是必备工具。

  近几年来，油脂油料市场价格波动越来越大，期货市场为许多企业规避和控制风险提供了重要的保障。如2008年国际金融危机期间，大豆价格曾在一个多月内从每吨5800多元下跌到3000多元，而很多企业通过期货市场与现货市场的对冲和套期保值交易，顺利通过了这次考验。如今，期货市场在防控风险方面的功能和作用已越来越多地被相关企业所认识。

  刘兴强介绍，多年来，大连期货市场的油脂油料系列品种一直保持平稳运行，在大商所市场结构中持续保持重要地位。截至10月底，今年大商所油脂油料品种总成交量4.5亿手，占全所市场的76％，成交额23.6万亿元，占全所市场的80％；今年1至9月，有8683家法人企业参与了大商所油脂油料品种的期货交易，法人企业成交量占总成交量的9.52％，比去年提高了2个百分点。因此可以说，油脂油料品种是大商所最重要和发育最成熟的品种板块之一。但我国油脂油料行业的许多企业对市场的认识和理解，以及对市场工具的把握和运用仍不太成熟，还需要从认识上、专业技能上进一步提高。特别是与国际成熟市场上法人参与程度相比，大连期货市场仍有较大差距，反映出企业利用期货这一工具的能力和水平仍有待提升。

  中国粮油控股有限公司油脂部副总经理昌木平表示，加工行业必须进行套期保值，建立风险管理体系。随着影响市场价格的因素越来越多，尤其是不可控因素越来越多，比如国际市场价格变化、天气等，人们对于未来市场的判断往往跟不上市场的变化。因此，我国油脂油料市场的相关企业、机构应该在国内外市场错综复杂的形势中，保持清醒认识，做好风险的防范与控制。

  证监会主席助理姜洋则表示，当前我国期货市场正处在从规模扩张向质量提升转型的关键时期，期货市场在更高层次服务国民经济发展的条件已经具备。关于油脂油料期货市场，姜洋指出，油脂油料不仅是国民经济重要的战略物资，食用油还是城乡居民重要的生活必需品。目前国内期货市场上市的大豆、豆粕、豆油、棕榈油、菜籽油5个油脂油料品种，前10个月成交量合计达到4.69亿手，成交金额24.23万亿元，分别占全国商品期货市场成交量和成交额的19.35％和13.91％，成为我国期货市场的重要组成部分。油脂油料也与农村经济、农民收入和农业发展息息相关，在目前的形势背景下，油脂油料期货的价格发现功能为相关决策部门提供了信号和依据，对农民和现货企业锁定风险、稳定收益、促进油脂油料产业健康发展起到了重要作用。