面类食品一直是我国大部分地区特别是北方地区人们日常餐食中的一部分，担担面、炸酱面、刀削面、打卤面、拉面、烩面……单说面条品种就数不胜数，无疑，面食已成为我国饮食文化中的重要组成部分，而方便面的加入，进一步丰富了面类食品。

  1970年，上海益民食品四厂生产出我国第一袋方便面，仅仅40年，中国就成为世界上最大的方便面生产国和消费国。

  40年的快速发展，我国方便面行业经历了从激烈竞争、快速成长、调整结构、产品升级的发展历程。

  随着经济发展，人们的生活节奏不断加快，饮食生活也被深深地打上了时代烙印，美味、方便、安全、卫生、廉价的方便面迅速适应了时代发展的要求。我国方便面行业形成了多种所有制结构并存的发展局面，大大小小的方便面企业分布于28个省区市，无论是整体的行业生产能力，还是企业的经营规模都得到较快发展。

  目前，我国每年方便面品种的自然淘汰率和新品种上市率为1％至5％。经过高速发展，我国方便面市场格局发生了深刻变化，方便面生产企业由800余家减至100余家，淘汰率近90％。一度失控、仅靠扩大产销量生存与发展的方便面行业成功转型，改变了方便面市场产品单一、同质性强、低价比拼的局面，在重庆、武汉、哈尔滨等地形成了8个系列、23种口味、53种规格，能满足不同层次的消费者需要的格局。

  面对未来，创新将引领行业发展。方便面行业是一个科技含量较高，充满科技创新亮点的朝阳行业。这个行业还存在着许多技术难题。比如，如何降低油炸方便面含油量而不影响风味、口感；如何平衡营养，寻找更安全、更营养、更省油、更便宜的棕榈油替代品；如何开发新颖菜肴型方便面、功能性食疗方便面；如何进一步提高方便面生产线的自动化水平，从而实现无人操作、中央监控、故障显示、成品快速自动检重、调味包的自动投放、产品的活性包装和警示包装（能自动警示包装容器内的产品发生腐败变质），等等。这些有待开发的新技术，既是对方便面行业的挑战，也是方便面行业发展的潜力、机遇所在，因为只有不断破解难题，提高科技含量，研发及推出新、奇、特、异的方便面新产品，才能满足广大消费者不断变化的需求。

  方便面行业继续努力吧！