中经乳制品产业景气指数报告显示，2010年三季度，乳制品行业继续在偏冷的“浅蓝灯区”内运行。具体而言，尽管乳制品行业的主要生产经营指标出现不同程度的上升或下降，但是整个行业的运行状况仍然基本正常。

  今年前三个季度，我国乳制品行业的产销形势继续向好。统计数据显示，今年1至8月份，全国乳制品销量1370.54万吨，同比增长9.9％。

  今年前8个月，乳制品行业实现利润总额59.48亿元，同比下降1.02％。全行业销售利润率为5.24％，表明行业的整体盈利能力还比较低。

  对于乳制品行业而言，原料奶的供应非常重要。今年以来，虽然国内乳品产销明显升温，但原奶供给增长仍然相对缓慢。截至6月份，国内原料奶产量约为1400万吨，同比增长2.2％，低于同期乳品产量增速。另外，随着乳品新国家标准的出台和实施，使一些落后散户奶农以及陈旧的奶牛养殖技术被淘汰出局。

  奶源的紧张，在一定程度上影响了原料奶的价格。据监测，今年9月份内蒙古、黑龙江等10个主产省份原奶价格平均为2.98元／公斤，同比上涨26.3％，环比上涨1.7％。这也是原奶价格连续13个月上涨。受原奶价格影响，终端奶价也呈上行走势。9月份国内鲜奶零售价格升至6.67元／公斤，同比上涨2.7％。原奶价格持续上行主要受供需因素影响，此外进口因素和成本因素也对奶价上涨起到一定的助推作用。

  在企业利润方面，今年上半年，行业龙头企业的盈利状况表现较好。其中，伊利实现净利润3.45亿元；光明盈利6542万元，同比增速有了较大幅度提升。具体分析来看，伊利的盈利主要得益于奶粉，而光明的利润则主要来自酸奶。此外，一些企业的高端奶、差异化产品也是实现盈利的重要抓手。但是，我们也应该看到，不少乳制品企业仍然处于亏损状态。

  可以预见的是，乳制品在我国仍然具有十分广阔的市场空间。一是随着城市居民消费信心的恢复，城市居民对乳制品的消费需求趋于多样化，细分市场将会成为企业的主要盈利点，以牛奶为主料，辅以水果、谷物、微量元素等物质的新型乳制品将会大量出现，市场竞争将从传统产品市场向新型产品市场转移。二是乳制品的外部需求将会加快恢复。世界经济的复苏，将对我国乳制品出口带来较大的需求空间，一些商品的出口可能出现恢复性增长，乳制品出口也将会保持一定的增长速度。三是农村乳制品消费蕴藏巨大市场空间。

  而对于企业而言，关键是要从整个产业链进行优化，要对奶牛饲养、奶源管理、生产加工、市场销售和品牌推广等各个环节都进行科学化管理；要共同维护市场稳定，努力提升行业的整体形象，使消费者的信心得到进一步恢复。总之，要推动乳制品行业实现健康发展，仍需要方方面面的继续努力。