本报记者l 郑明桥

转型

跳出百货做超市

  在业态上有所突破，与对手错位竞争，中百从传统百货转向连锁超市，并选择了超市进社区的新方向。

保质

“超市的优势在生鲜”

  “菜采田头，果摘山头”，作为武汉市最早把生鲜食品引进超市的商家，中百已成为市民心中的“大厨房”。

用心

“捡”到的业务更便民

  从公交充值到代收水费、电费、电话费……中百社区超市创新服务业态，承揽了众多家庭收费项目。便民利民的过程中，人气渐渐变成了商气。

创新超市功能

方便社区居民

  在中百有一个小故事：2007年，中百便民超市做了一个决策：新增一项业务————在超市里卖自制的馒头。从面粉的采购、流程的管理、品质的监控到标准的制定，馒头制作的过程全部由国家级厨师完成。由于品质好价格优，中百超市的馒头每天能售出4万多个。现在，社区居民选购中百大馒头已成为一种时尚。

  走差异化竞争之路是武汉中百集团发展连锁超市最大的亮点。发展连锁超市业，中百在武汉同行业中不是最早的，也不是条件最好的，为何能成为全国超市业的佼佼者？

  在采访中，记者发现中百发展的根本在于坚持扎根本土，坚持不懈的努力。武汉中百集团只是坚持不懈地做超市这个业态，做实这个业态后再继续做强，做强后再慢慢扩大，所以才有了今天的发展结果。

  不断创新超市功能，中百的便民体现在方方面面。在遍布武汉各个角落的中百超市里，每天都有市民使用城市一卡通购物。市民不仅能给卡充值，还能直接使用其消费———中百便民超市正在逐步变身为社区的便民服务站。

  愿意在馒头上下功夫，恐怕这就是中百成功的关键。

  在武汉，总能随时随地见到中百超市醒目的红色标志。截至9月底，武汉中百集团营业网点共699家，其中中百便民超市516家，社区覆盖率超过80％。中百超市成为武汉最大的社区连锁超市。

  在市民眼里，中百便民超市就是一个“百宝箱”，总是不断地推出让他们惊喜的服务项目，大到健身器材销售、小到衣服锁边钉扣，凡是市民需要的商品，无所不包。

  “不用出小区门，就能买到想买的东西。”家住武汉市江岸区花桥街天成花园2栋的胡恺退休后的日子过得很惬意：每天早锻炼后到楼下中百超市花生店买菜，快中午了就推着娃娃车到超市转悠一会————看看有什么特价商品能淘回去。

  有了中百超市这个“邻里”，居民不用坐车，少走路，“开门七件事”在家门口就能办齐。

  武汉中百集团董事长汪爱群在接受采访时告诉记者，中百便民超市定位“服务社区、贴近生活”，门店面积均在1000平方米以内，一间间超市，会齐市民日常生活用品，“盘居家日用货，卖油盐酱醋菜”。

  中百在发展中，不是没有遭遇过“窘境”。上世纪90年代末，武汉大型百货商场竞争进入白热化阶段，百货业份额占到零售业总额的70％。守着一家百货商场的中百势单力薄，陷入了发展困境。

  “传统百货业竞争太过激烈，从世界商业发展趋势看，连锁业在国外已是商业发展的主流，而且超市蓬勃发展的趋势在沿海地区已初现端倪，固守传统的百货业不能应对新的挑战。”汪爱群介绍当时的形势时说：“武汉中百只有在业态上有所突破，与对手错位竞争，才能找到出路。这个突破口就是从百货转向连锁超市。”

  1997年，中百上市，随即跳出百货业，开始“主攻超市”，在创新中破局。“要知道，超市业态在当时的武汉还没有形成规模，我们在连锁业上取得了主动权。” 

  2001年3月，中百收购了深圳金田在武汉的49家超市，统一发展为便民超市，一夜间，市民们猛然发现中百红色的标志已经来到了小区。

  除了大手笔收购外，中百的直营店布点速度也格外迅速。从施工到商品上架、连锁店开业，整个周期只用了20天，“我们看到了中小超市进社区会成为未来超市业发展的新方向，先行一步，不仅意味着中百发展又有了新的增长点，更重要的是将潜在的竞争对手甩在后面。”汪爱群说。

  按照标准化、统一化运作，中百便民超市建立起一整套营销策划、店铺开发、卖场规划、采购配送、质量检验、资本、人才管理等规范流程，全力推进便民超市社区化。

  2003年，中百便民超市新店开张的速度很快：单月开店13家、单周开店8家、单日开店6家————伴随着一个个让人吃惊的数字，中百的“三镇攻略”版图不断扩大，网点分布后来居上，一年内即成为武汉网点最多的超市。与此同时，数十种调料、休闲食品、日用品销量在武汉各大卖场连续排名第一。

  “中百的扩张策略一直是扎根本土、坚持不懈。”武汉中百便民超市董事长王辉说，中百的经营宗旨就是六个字：货真、货鲜、货廉。

  “中百不允许任何门店自进货。”王辉告诉记者，为给市民把好质量关，中百对发往各门店的商品均实行统一采购、统一配送。进货时，对供货商的营业执照、生产许可证、企业代码卡、商品条码证、卫生许可证、税务登记证、质检报告、代理商有关证件、酒类专卖证等要一一检验。农副产品还要出示检疫证、蔬菜农药抽样报告等。

  “我印象最深的是中百超市的秤。”在中百超市汉桥店，自称是中百忠实顾客的刘志南拿起一盒包装好的黄瓜，指着“净重”两字对记者说：“很多超市把盒子的重量也算在内，虽然可能就一两毛钱的事儿，但感觉就是不一样。”

  该店的店员向记者介绍，在中百超市，盒装食品平均每个去皮10克，所有盒装食品的标重都是“净重”，在维护顾客利益上，中百超市不遗余力。

  “在武汉，中百认知度高、口碑很好。”王辉告诉记者，世界著名的AC尼尔森调查公司曾对武汉商业做过一次调查，在消费者满意度的选项上，中百超市超过80％，其中有14％的消费者表示“非常满意”。

  与此同时，依靠集约化经营和现代化手段，中百超市破解了生鲜食品批量经营的大难题，在“质鲜”上下功夫。

  清晨，武汉市东西湖区吴家山中百物流配送中心。“U”字型建筑内，密密麻麻的货运车辆在3万平方米的停车场整装待发。100多个装卸货口，一批一批新鲜商品，被有条不紊地送进站前的货车厢里，装货、出发。随后，成百上千批货品先后送抵中百各大门店，经检测员核对、检测后，搬上柜台。

  依靠这个配送中心，中百不再依赖中间供货商，可自行调配前台供货；也无须依赖代理商，应消费者需求直接从源头采购；更不用担心不可预测之急，可提前储备各类物资————强有力的供应链，已成为中百的核心竞争力。

  质优价廉的独特商品是商家的核心竞争力。中百买手奔走各地，发掘民族特色土特产，选择一批农产品基地，自有商品保持在200种至300种。

  “超市的优势在生鲜”————中百领先一步，成为武汉最早把生鲜食品引进超市的商家，成为市民的“大厨房”。2007年1月，中百集团联手东西湖柏泉农场，兴建了200亩高度现代化的快生菜基地，还投资建立豆制品生产基地，安全放心的豆制品直供连锁超市。

  近日，武汉中百集团生鲜物流加工配送中心在江夏区动工兴建。该项目占地近300亩，预计投资5亿元，建设近10万平方米的现代化生鲜食品加工及采配中心，包括冷链配送、蔬果配送、生鲜加工配送、食品加工中心等四大功能区，是华中最大的低温物流配送中心。

  武汉中百全神贯注地主攻超市，从开始布点城乡接合部的“金边银角”低成本战略到收购金田超市推进“超市进社区”超常规策略，展开了向连锁超市领域发展的大规模布局，迅速确立了在武汉超市业界的领军地位。

  在武汉中百集团会议室。总经理张锦松从钱包里拿出一张卡递给记者：“这是武汉市的城市一卡通。作为中百便民超市努力创新业务形态的重要象征，我们没少在它身上下功夫。”

  2003年，中百集团与武汉公交集团合作，推出公交充值业务，一时间引起了业界广泛关注。

  “很多人都觉得，对企业来说这是不务正业。”张锦松笑言，以前，代收水电费等各类家庭生活费用，是各大银行争揽的对象，每到缴费高峰期，排起的长队让银行都成了“菜市场”。“后来，银行不愿意做了，中百就‘捡’了过来。”张锦松说，“家庭收费的大半项目都能在中百一次性完成。银行网点缴费只办到下午5时，中百却是直到打烊。”

  市民陈芬兰每个星期总要到小区里的中百便民超市逛逛。“家里的水费、电费、电话费，还有公交卡充值都可以到中百解决，对行动不便和时间不宽裕的人来说，真的很方便。”

  张锦松表示，代收费服务虽然繁琐，但却满足了老百姓的生活需要，惠及千家万户，还带来了稳定的人流，人气随即变成了商气。来自中百集团的数据显示，平均每月约有140万人次在中百超市交纳各种费用，从公交卡到水电费，甚至有线电视充值卡，月缴纳金额高达1.2亿元。2009年，中百的代收费、代充值等便民服务交易累计超过980万人次。

  如今，中百超市门口贴上了“回收旧报纸”、“一节旧电池换一角钱”的告示，复印传真、微波炉加热也成了新的服务项目。正是这种营销理念和方式的创新，增强了中百的渠道竞争力和向二、三线城市的渗透能力。