进入设在第四届中国餐饮产业发展大会会场外的展区，让人误以为进入了信息技术设备的展览：机打设备里吐出来的小条上，不仅有菜单，还集成了会员消费和积分等信息；在多个连锁店间形成信息共享系统的后台管理，在总部可以直接看到各分店的上座情况……这个展览传递出的强烈信息是，包括餐饮业在内的传统服务业，与信息化技术密切融合，传统服务业在潜移默化中正被改造着。

  日前由中国烹饪协会与中国社会科学院财贸所合作推出的《中国餐饮产业发展报告（2010）》印证了这一事实。报告认为，现代信息技术的应用已经渗透到企业采购、点餐、人员考核管理等方面，正在推动餐饮业不断进行产业升级。

  以餐饮业为例，至少有以下几个因素决定了传统服务业与信息业的结合势在必行：

  一是市场日益细分，餐饮业日益呈现出集聚性的特点。对品牌建设及产业链建设的高度重视，使很多餐饮企业开始采取连锁经营的方式，在降低成本的同时打造品牌。完善的信息平台是企业流程再造和管理水平提升的保障。

  二是经历了多年高速发展后，餐饮业在产业规模持续扩大的同时，也出现增速稳中有降等新情况，餐饮企业更加主动地探索实现产业升级的路径，从粗放式、经验式的管理向集约化、精细化的管理方向转变。

  三是从业人员相对短缺与人员流动频繁并存，给行业发展带来挑战。通过信息技术优化服务流程，提高人员工作效率，将是解决人员短缺，增强盈利能力的重要着力点。

  正如中国烹饪协会会长苏秋成所说，着力发展餐饮信息化，可以使之成为加快餐饮业转型升级的新引擎。插上信息化的翅膀，必将加速传统服务业向现代服务业的转型。