餐饮服务环节作为食品生产经营整个链条中的一个环节，不仅是分段监管的最后一个环节，更是确保公众饮食安全的最后一道关口，餐饮服务食品安全监管工作崇高而又艰巨。一年多来，按照《食品安全法》和国务院“三定”规定，根据国务院食品安全委员会和食安办的工作部署，国家食品药品监督管理局积极履行餐饮服务食品安全监管职责，狠抓监管保安全，推动诚信促安全，监管工作扎实推进。

  一是着力完善监管制度。及时发布了与《食品安全法》及其实施条例相配套的《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，明确了餐饮服务食品安全分类监管原则、餐饮服务许可程序、餐饮服务基本要求等，进一步提升了监管工作的科学化、规范化和制度化水平。

  二是努力创新监管机制。启动了《重大活动餐饮服务食品安全保障指导意见》等多项监管制度的制定。即将在全国开展餐饮服务食品安全示范工程建设，通过树立一批先进典型，推广一批先进经验，不断增强餐饮企业食品安全意识和诚信自律意识，同时充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。

  三是深入开展集中整顿。强化许可管理，严查无证经营；规范学校食堂，突出整治重点；加大监督抽验，严查违法添加；落实索证索票，强化追踪溯源；启动示范工程，强化重大保障。与有关部门联合开展多项有针对性的专项整治行动。目前，已分别与教育部、住房城乡建设部联合，在全国范围内对学校食堂、建筑工地食堂开展了大规模的食品安全整治行动。5月28日，与教育部联合召开了全国学校食堂、食品安全专项整治行动推进会。根据国务院食安办的工作部署，还将联合有关部门开展一次性塑料餐盒专项整治、旅游景点餐饮服务食品安全专项整治等行动。

  四是广泛开展宣传教育。不断强化餐饮服务食品安全利益相关各方责任意识，动员社会各界积极参与餐饮服务食品安全监督，共同构筑餐饮服务食品安全监管坚固防线。