“为了让年轻消费群体了解和接受粽子，我们正在开发抹茶、巧克力等口味的粽子，让粽子更加时尚。另外，我们还开发了网上销售，今年预计网上销售达三千万元。”

  五芳斋集团运营管控部总经理徐炜：近日，五芳斋粽子制作技艺已被列入第三批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单。如果能成功申请国家级非遗，将更有利于保护传统的粽子制作技艺。目前，随着劳动力成本的上升，粽子生产企业有将粽子生产过程全部机械化的趋势。五芳斋的传统制粽工艺包括36道工序，今后，五芳斋仍然会坚持完全按照传统工艺生产部分粽子产品。

  五芳斋近年来一直努力推广粽子文化。今年，五芳斋赞助了在澳门举行的第六届粽子文化节，并派裹粽表演队到全国20个城市表演裹粽技艺。在本次端午民俗艺术节上，五芳斋冠名赞助了全国龙舟邀请赛、市民裹粽大赛和端午习俗民间故事征集大赛三项活动。在上海世博会上，我们有两家粽子店，让世界各地的游客都可以品尝到我们的产品。将来，我们会在嘉兴厂区内建一个占地1500平方米的中国粽子博物馆。

  今年上半年，五芳斋的粽子销量达到2亿只，已经接近去年全年的粽子销量。大家的端午节意识越来越强，对粽子的需求也更大了。今年粽子销售的高峰在端午节前15天就到了，比往年早。端午节假期没过完，有些品种就已经断货了，整体销售情况要比我们预想的好。相比于月饼产业，现在粽子产业的总量还比较小，但增长速度很快。相对于其他节庆食品，粽子在销售上受时间限制比较少，潜在的市场却是很大的。我们预计5年之后粽子产业将达到100亿元的规模。

  五芳斋作为一个老字号，近年来引入了现代管理模式，并在坚持粽子主业的同时，进军大米制品和中式快餐行业，走上了多元化发展的道路。最近，我们正在紧锣密鼓地筹备上市融资。