“去年我们公司实现产量2.5万吨，产值3.23亿元。”四川南溪徽记食品有限公司总经理唐锐指着忙碌的生产车间高兴地说，“现在我们的徽记好巴食豆腐干已经出口到欧洲、加拿大、东南亚等国家和地区，随着第三期扩能技改项目的完成，公司产量还将大幅度提升。”

  南溪县豆腐干制作历史悠久。据史料记载，早在公元前135年，南溪人就将汤豆花提炼成豆腐，并将其放入含有各种天然香料的卤水中制作成豆腐干，香气四溢，味道精美。

  然而，长期以来南溪豆腐干只是局限在小作坊生产，并未实现产业化运作。“为把南溪豆腐干真正做成大产业、大品牌，近年来，南溪县在财力十分紧张的情况下，出资近百万元实施豆腐干产业规划，并采取了一系列有效措施。”南溪县委书记、县人大常委会主任李学焦介绍说。

  首先是育龙头。对于重点龙头企业特别是销售收入上亿元的龙头企业，南溪县在发展资金、技改资金、贷款贴息等方面实行重点倾斜，先后培育出徽记、国柱、庶人坊、玉林等龙头企业，进一步提升了南溪豆腐干产业的竞争力和影响力。

  其次是促创新。在推进产业链上下游的发展上，南溪县积极鼓励企业科技创新，开发高品质豆腐干，开发豆汰、大豆油、大豆蛋白粉等高中度附加值产品，提高市场占有率。

  再者是抓质量。为确保南溪豆腐干的生产质量和食品安全，2007年，南溪县工商、质检、卫生等部门联合制定了“南溪豆腐干”地方标准，这是迄今为止全国第一个地方性的豆腐干标准。今年2月，四川省首个豆类制品质量检测检验中心在南溪县开工建设。据介绍，该中心集研发、培训、检验、监督于一体，不仅可承担四川全省豆类制品的质量监督检验、委托检验以及其它产品的检测检验，还将有力促进南溪成为四川乃至全国豆制品深精加工基地、人才培训基地、豆制品研发中心和检验检测中心。

  千年古城南溪县，百年风味豆腐干。除了进行质量管理和科技创新以外，南溪县还非常注重挖掘其浓厚的文化底蕴，把历史品牌做成今天的商业品牌。2008年10月，南溪县成功举办首届中国南溪豆腐干食品文化节，文化长廊、美食一条街、豆腐干产业发展论坛以及英国吉尼斯总部认证的世界最大豆腐干等活动的开展，使其豆腐干文化扬名中外。

  “数十名技术骨干和工人，共使用了2600多斤黄豆，经过4次试制完成，这块巨型豆腐干所表现出来的不仅仅是‘世界最大’，更重要的是向全中国乃至全世界展示出南溪豆腐干的品牌实力。”南溪县委副书记、县长肖敏说。

  经过精心培育，如今南溪豆腐干产业正朝着集团化、标准化和品牌化方向发展。据统计，目前南溪县已形成规模以上豆腐干企业5家，家庭式手工作坊数百家，年生产能力达到3.4万吨，有员工近2000人，大豆种植基地2万余亩，2009年南溪豆腐干产值实现5亿元。

  同时，南溪豆腐干已打造出“好巴食”、“众喜坊”、“庶人坊”、“玉林”等一批具有影响的品牌商标。其中“好巴食”南溪豆腐干被中国食品工业协会评为“中国营养健康食品十佳倡导品牌”；徽记公司在全国豆制品企业排行中位列前十名，并被评为2007年四川省农业产业化经营最具潜力的十大成长性企业之一；“庶人坊”豆腐干被评为四川省著名商标。

  更让南溪人感到自豪的是，今天“南溪豆腐干”生产工艺已被四川省批准为省级非物质文化遗产加以保护，南溪豆腐干被国家质检总局批准为“国家地理标志保护产品”，南溪县还被国家有关部门授予“中国豆腐干产业县”，品牌溢出价值明显。 

  “我们的目标是依托南溪豆腐干这块金字招牌，建成以豆腐干加工为枢纽、连接上下游及配套产业的产业集群。按此规划，力争3至5年内实现年产量30万吨，产值60亿元。”肖敏对此充满信心。