今年春节，江苏省兴化市的螃蟹销售摊点生意兴隆。记者走进兴化市城西农贸市场，在邰老板的螃蟹销售摊前，挤满了选蟹的人们。  据市场负责人介绍，近来，市场每天的螃蟹销售量平均在1000公斤以上。在兴化，吃螃蟹已成为寻常百姓的家常便饭。从大纵湖上来兴化设点卖蟹的潘洪庆告诉记者，去年秋天，当其他地方的螃蟹纷纷上市的时候，年产螃蟹1000多吨的大纵湖上却不见动静。蟹农们把捕捞的螃蟹“蓄”在网箱里，经过二次精养育肥，等到春节前后上市，每斤比去年秋天高出了10元左右。

  有“中国螃蟹养殖第一市（县）”之称的兴化市，2009年淡水产品总产量24万多吨，产量连续20年全省第一。其中螃蟹养殖面积近65万亩，产量4万多吨。兴化市委、市政府引导农民依靠科技调节蟹市场，大力推广“扣蟹”养殖技术，使螃蟹四季均衡上市，让老百姓一年四季有蟹吃。 

  精明的养殖公司和养殖大户们，再也不是单纯卖蟹，而是开发出适销对路的蟹产品。跨江苏、安徽、浙江三省承包15万亩水面养蟹的安丰镇朱同年，申请注册了“红膏牌”大闸蟹商标后，立即请专家们制定生产标准，实行科学养殖。同时开发出蟹黄油、醉蟹、蟹粉等10多个系列产品，春节期间出现了供不应求的现象。