桂发祥的十八街大麻花是天津的传统名吃，这不，爱人出差，顺便带回几袋。

  大麻花变“小”了！这是我的第一感受。

  记忆中，十八街的麻花粗粗大大，一个点心匣子里只能容下两个，每个至少有半斤，上面还有大块的冰糖、桃仁、桂花、青红丝等各种配料，别有风味。十八街大麻花最突出的特点就是大，听当地人说最大的麻花有几斤重。

  但大麻花总让我感觉“有压力”，一次吃不完，扔了又可惜。这次买的都是独立小包装，山楂、什锦、黑芝麻、椒盐、五仁……一个点心匣子里，各色齐全，居然还有无蔗糖的，老人孩子都很欢迎。

  传统名吃换上迷你小包装，效果还真不错。笔者在超市一转，发现个有趣的现象，不仅是大麻花，现在糕点、糖果、蜂蜜、熟肉甚至粮油、乳制品、葡萄酒等食品都换上了小包装，而且商家说，小包装比大包装更好卖。

  食品换上小包装，一大好处是方便。出门在外，口袋里装几块小包装的熟食，方便携带，容易储存，还能随时享用。尤其是出门旅行时，打开一小袋食用，十分方便，特受欢迎。

  而且，小包装更符合当今消费者的需求。随着生活质量的提高，人们现在追求“吃得新鲜又健康”，吃得少但要吃得精，更重视质量和品质。小包装恰恰捕捉到消费者需求的变化，为消费者提供了新选择，消费者再也不用担心食品过期。

  与传统包装相比，小包装具有节约的优势。一家美国葡萄酒生产企业今年推出了新款便携利乐包葡萄酒，用纸包装替代过去的玻璃瓶，不仅大幅节约了运输成本，在储存和运输空间相同的前提下能多储运酒达33％。

  如今，市场竞争越来越激烈，但应该看到，“缝隙市场”其实无处不在，经营者要善于发现缝隙市场，开拓新的商机。在市场营销中，市场缝隙理论日益受到大家的重视。该理论认为，在现代市场中总会存在着市场的盲点。中小企业生产经营活动要围绕着“寻找市场缝隙”而展开，并以新产品的开发作为实施市场缝隙战略的核心。    

  怎么发现缝隙市场？有个简单的办法：就是在生活中，去发现现有产品或者服务的缺陷。提供能改进缺陷的产品或者服务，就是一个缝隙市场。如果你对现有产品或者服务有什么不满，那为什么不去想办法，改进这个缺陷？这不正好满足像你这类客户的需求吗？接下来，就要去调查这个缝隙市场的市场容量有多大，有哪些目标客户，有没有市场前景和发展潜力等等。当然，这都需要用心。

  就以大麻花为例，吃起来麻烦，保存更是问题。一次吃不完，扔？舍不得，吃？不健康。这就是消费者对传统食品包装存在的不满足。不仅大麻花，我们过去吃的糖葫芦、大馒头、熟肉等，都存在这样的消费缺陷。正是因为捕捉到消费者的不满足，小包装应运而生，开辟出一个新的市场。

  打开缝隙市场，只要用心，随时随地都可以创新；只要用心，对市场始终保持着高度的敏感度，当消费者需求发生变化时，企业产品结构、包装、设计随之而变，快速对接新需求，也是创新。这种创新，可以更快打开新的市场，效果来得更直接。在我看来，只要以过去没有用过的方法提高效率或解决现实生活中存在的问题，就是一种创新。这种创新，就能打动消费者。

  新鲜时尚的小包装，就是一种可贵的创新，下次逛街，你也来个“小包装”试试？