又到中秋。周末去逛超市，满眼尽是各式月饼，各个品牌的促销员更是铆足了劲儿推介自家的产品，去一家餐馆吃饭，前厅也摆放着自制的月饼出售，平日很“西式”的咖啡馆、蛋糕房乃至冰淇淋店也卖起了月饼。

  看来，中秋月饼市场这杯羹，想分的人是越来越多，竞争实在激烈。

  月饼是中国人的传统食品，人们先是逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的象征，再后来发展演变出中秋节互赠月饼的节日礼俗。

  春节吃饺子、元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼……中国人的传统节日仿佛总与特殊的吃食离不开，可发展到如今，月饼却成了这几样传统食品中最特殊的一种。

  前些年，“天价月饼”屡禁不止，月饼搭配高价酒、高价茶叶，乃至金条成为送礼佳品，极尽豪华奢侈，更有甚者，是用金、银做出月饼形状的“月饼”。而月饼的过度包装问题严重，各种豪华包装往往远超过月饼本身的价值，以至于有关部门不得不一再出台、细化各种可用尺量、可用秤称，有科学、规范的计量检测数据为依据的规定，以限制过度包装带来的浪费。

  其中缘由，恐怕很简单，月饼的意义早已“仪式化”，也就是作为“礼品”的意义不断在强化，而作为“食品”的意义不断在“弱化”。月饼不为“吃”，而为“送”，这虽然来源于传统习俗，却也跟近年来月饼市场的发展有关。

  仔细探寻这种现象，得说到蛋糕。蛋糕虽然是在生日、婚礼等特殊时刻承担着特殊意义，但本身也是人们日常生活中的食品，平日里的早餐、饭后甜点都能吃一吃蛋糕。可月饼不然，若不是中秋，好像是买不到月饼的，超市、商场里从来不见专门出售月饼的货架，更没有哪个月饼品牌常年扎根在卖场。

  说到这里，不得不说起汤圆。我家特别爱吃甜糯的汤圆，每每逛超市，总要买上两包速冻汤圆，周末的早上，煮上一碗热气腾腾的汤圆作早餐，吃得十分高兴。近年来，随着食品生产水平的提升、冷链物流的不断发展，许多食品企业都把汤圆作为新的市场领域不断“深耕”，在速冻饺子、速冻包子、馒头等面点之外，速冻汤圆市场现在已经十分成熟，不少企业还把速冻汤圆做出了品牌，把汤圆的广告做上了电视。

  可喜的是，粽子好像也有进入平日餐桌的趋势，单位食堂的早餐、午餐就时不时有小粽子吃，超市里也开始有粽子在出售。这样看来，“天价汤圆”、“天价饺子”、“天价粽子”不仅现在，将来也都是不会出现的。

  元宵节前，汤圆热卖，元宵节后，汤圆照样可以是日常餐桌美味。月饼却总有“节后烦恼”，中秋节前身价飙升，中秋节后无人问津，节后月饼怎么办，成了许多家庭的烦恼，也成了月饼生产商的难题。家里吃不了的月饼，只能扔掉，这已经是巨大的浪费。

  有人说，月饼的路越走越窄，这是由月饼的口味决定的，皮薄馅厚还甜得发腻。但从历史上看，月饼的制作方法并非一成不变，就是如今，京式、苏式、广式、潮式、徽式等各式月饼在我国南北各地都受到不同人群喜爱，近年来，果蔬月饼、茶叶月饼、杂粮月饼等各种创新口味的月饼也层出不穷。我一直相信，发展方向才是决定路径宽广与否的关键。

  让月饼回归食品的本质，变得更好吃，变得能长吃，这个过程中，其实商机无限。谁又能说，今后家庭的早餐桌上不会增加月饼呢？谁又能说，茶馆喝茶品月饼不会像咖啡馆吃蛋糕一样大为流行呢？传统节日食品月饼，本身就是一个不需要做广告的著名“品牌”。

  月饼即便做不成“蛋糕”，至少也得像“汤圆”才好。毕竟，月饼它首先是“饼”！

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