在采访中，在外资企业上班的吴先生向记者抱怨，他们公司不大，平时上班没有食堂可以提供午餐，而附近的餐馆价格又高，希望能够有更多的公司来提供便捷优质低价的大众化工作餐服务。让吴先生发愁的还有早餐，“工作日要赶时间上班，往往顾不上在家做早饭，可是在外面吃个方便的早餐好像也很难。”

  吴先生所需要的正是“大众化餐饮”服务。事实上，品牌餐饮更多针对消费者节假日聚会、请客等非日常消费需求，针对广大消费者的日常餐饮需求的大众化餐饮服务则是一个更大的市场。

  早餐、外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜……以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的大众化餐饮需要快速发展，才能让老百信吃得更“省心”。

  对于大众化餐饮市场，狗不理集团没有忽略，他们相继收回原来的加盟店，并开了10家200平方米左右瞄准人们日常餐饮需求的连锁直营门店。这些门店，以不同口味的包子为主打，辅之以一些配菜。“虽然这些门店的经营领域较窄，提供的菜品和服务也相对简单，但干净卫生、价位较低，离消费者居住地近，适应了大众的日常餐饮需求。”李本善介绍说。

  越来越多的餐饮企业正致力发展大众化餐饮消费市场。在外卖配送领域，丽华快餐、必胜客等这几年来都取得了不错的业绩；而在早餐的连锁经营上，一批餐饮企业也迈开了步子，西安古都放心早餐工程有限公司从2006年创办以来，已经从近200个网点发展到了500多个网点，形成了以一、二类街道为主的布点格局，早餐的品种有中点、西点、粥品、特色小吃、奶品、豆制品等6大类40多个，大大方便了消费者。

  《全国餐饮业发展规划纲要》提出要把发展大众化餐饮作为重点。针对早餐市场等薄弱环节，有关部门提出要以规划、标准和政策支持为保障，以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。