商务部统计显示，今年一季度全国住宿和餐饮市场零售额达到4382.9亿元，同比增长18.9％，其中3月份住宿和餐饮业零售额达到1367亿元，同比增长18.7％。

  这一数据表明，我国餐饮业继续保持了多年来快速增长的态势。商务部相关负责人分析，受国际金融危机影响，一季度全国住宿和餐饮市场增长较去年同期有所放缓，增幅比去年同期降低4.7个百分点。但一季度由于元旦、春节等因素刺激，以及一系列搞活流通、扩大消费等政策措施的实施效果开始显现，餐饮业依然保持较快增长。一季度全国住宿和餐饮市场零售额高于社会消费品零售总额增幅3.9个百分点，占社会消费品零售总额的比重为14.9％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为18.1％，拉动社会消费品零售总额增长2.72个百分点。

  从餐饮业规模来看，大型餐饮企业拉动力继续增强，同时各类餐饮企业进一步协调发展。调查显示，一些大型餐饮企业如全聚德、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、仙踪林等，连锁扩张步伐明显加快。四川省33户重点餐饮企业现在共开设连锁店608个，谭鱼头、成都市饮食公司、三只耳的连锁店分别达151个、116个和115个，已覆盖全国大部分省区市，并拓展到日本、新加坡等国家和地区。

  从消费水平来看，大众化餐饮越来越受到老百姓欢迎，老字号餐馆、特色餐厅等消费场所深受老百姓青睐。近年来，各地加大了发展大众化餐饮的力度，各级主管部门纷纷将大众化餐饮纳入保障性生活服务业建设，鼓励支持大专院校、大型企业、食堂以及社会力量建立大众化餐饮网点。同时推动企业在提升服务质量方面狠下功夫，一方面在价格上进行调整，使菜品价格更具有竞争力；一方面努力为顾客提供更加舒适的消费环境。据部分省市专项餐饮调查，在高速路服务站等地，一季度大众餐饮服务质量继续提高。

  从促进措施来看，各地餐饮促销水平提高。每逢节假日，各地餐饮企业根据当地特点，大力弘扬餐饮文化，明显提升了餐饮业销售业绩。今年春节7天，北京市重点监测的35家餐饮企业实现零售额7344万元，同比增长16.6％；重庆市重点监测的企业零售额同比增长34.5％。“五一”小长假，上海中高档酒店的婚宴早在节前就已被预订一空，婚宴价格小幅上涨，但天价豪华宴席明显减少；天津三星级以上饭店接待新人200余对，举行婚宴4600多桌，同比增长12％。

  不过餐饮业还存在一些薄弱环节，需要逐步加以解决。比如，行业集约化经营水平有待提高。由于餐饮行业进入门槛低，中小餐饮企业所占比重达70％以上，制约了行业集中度和规模经营效益的提升。餐饮业结构有待进一步优化，大众化餐饮服务供给仍显不足，在服务网点的便利化程度和规范化经营方面与市场需求之间还有较大距离，尤其是早餐问题，已成为一些大中城市多年难以解决的难题。此外，在品牌建设和食品质量监管方面还存在明显不足。

  对此，商务部商贸服务司提出，面对国际金融危机等制约因素的影响，餐饮业面临的挑战和考验较多，2009年餐饮市场快速增长势头将有所放缓，需要采取针对性措施。商贸服务司提出，下一步将加快推进“早餐示范工程”建设，尽快构建“便利、安全、方便、实惠”的早餐供应体系；加快推进餐饮产业化基地、原料基地、工业化加工基地和人才基地建设步伐，使现代管理模式逐步推广。通过各方面持续不断的努力，促进餐饮业继续保持较快增长势头。