日前，本报记者就企业诚信建设和诚信经营等问题采访了中国乳制品工业协会理事长宋昆冈。

  记者：乳制品业发生“三鹿”奶粉事件，您认为乳品加工行业应该从中吸取怎样的教训，如何确保诚信经营，把好食品质量关？

  宋昆冈：企业的良好信誉和市场信任是乳制品行业的立命之本。我们的企业必须把诚信经营看作企业发展的生命线，贯穿于行业产业链的始终，采取强有力的措施，确保每个环节的规范管理，做到诚信经营。首先，发现产品质量问题，企业要勇于承担责任，及时采取措施果断处理，决不能让问题产品走出生产线，流入市场，卖给消费者；其次，企业要转变发展方式，从数量产量快速扩张型向精细管理集约型转变，从根本上防止质量问题的发生；再次，企业要本着诚信经营的理念，从制度上把好诚信关，实行质量诚信一票否决制。

  记者：有关部门在乳品加工企业的生产和质量方面推出了哪些新的举措，有哪些变化？如何确保质量管理、诚信经营和行业健康稳定发展？

  宋昆冈：首先，相关部门在质量监管方面出台了条例法规。2008年10月，国务院发布了《乳品质量安全监督管理条例》，国家5部委联合发布《关于乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值规定的公告》，质量控制标准完全与国际标准接轨，这是我国乳品安全建设的重要里程碑。

  其次，所有大型乳品加工企业都采取了质量控制的强有力措施。比如，对原料奶收购的源头挤奶送奶环节实行“三盯一封”，即乳品加工企业派出专职人员到现场实行“三盯”，即“人盯人，人盯站（挤奶站），人盯车”，全过程由加工企业监督运行，“一封”是牛奶装罐后进行一次性铅封，保证质量。奶罐车送完奶后还要统一接受“三洗”，即酸洗一遍，碱洗一遍，开水和蒸汽烫一遍，保证后续奶源在这个环节不受微生物污染。

  乳品企业要按规律实现规模和速度的科学发展，要从追求数量转变到追求质量上来，这样才能保证质量安全，使企业健康稳定成长。只重视市场占有率，忽视质量和管理水平只能抑制企业的发展。

  我认为，乳品行业一定要深入贯彻落实科学发展观，尽快扭转行业发展的两个不协调：第一，是行业的快速发展与消费市场的增长不协调。乳品行业每年以20％至30％的增长速度发展，而消费市场的发展却不同步。第二，是落后的奶牛饲养模式与现代化的乳品加工企业的不协调。大部分乳品企业的技术装备水平、管理水平都是国际水平，而奶牛饲养还大多是一家一户分散饲养模式，饲养水平和质量都不适应现代化生产的需求。在国家政策的指导下，今后行业的发展将更加科学。一是改进奶牛饲养模式，发展大型牧场、规模牧场、奶牛饲养合作社、奶牛饲养园等，由分散饲养向集中饲养转变，实行规模化管理。二是奶站经营彻底改变，对经营主体严格限制。这有利于企业的科学发展和诚信经营，也为消费者构建了安全的质量保证体系。

  记者：您认为今后应该怎样完善诚信建设，建立长效机制？

  宋昆冈：乳制品企业要科学发展，最重要的是完善诚信经营制度。可以归纳为四点：一，乳制品企业应该讲诚信、讲企业道德，要提高社会责任感。二，社会利益高于一切。企业和职工要严格自律，不要为经济利益所诱，保证产品质量。三，企业领导和职工要把保障产品的质量安全作为工作的重中之重。诚信是企业的生命，要像爱护生命一样爱护企业的信誉。四，要严格贯彻执行国家法律法规和标准，包括工艺、原料、质量控制等，健全产品质量保障体系。

  只有注重诚信建设企业才能立于不败之地。随着扶持政策的落实，法律法规的完善，以及各企业积极维护行业信誉的果断行动，消费者正在恢复对乳制品消费的信心，中国乳制品行业必将迎来充满希望的春天。