武汉百步亭社区居住人口超过10万。几年来，该社区未发生一起食品安全事故，没有一次食品安全投诉，最近又获得武汉市“食品安全示范小区”荣誉。如此大的社区是如何保障食品安全的？岁末的一天，记者走进武汉市百步亭社区，当了一回食品安全监督员。

  对产品进行正式抽检前，江岸工商分局百步亭工作站的段越高所长先跟记者炫耀了一把：社区内共有98户食品经营户，持证率、亮证率达到100％。“我们和社区进行合作。”段越高说出了百步亭社区食品安全的关键原因：工商站与社区管委会一并加强市场准入管理，从源头抓食品安全。商家要在百步亭社区开店，必须先到工商站备案办证，然后才能拿到百步亭集团资产经营公司招商部的租房合同，并且合同上明确标有针对食品安全的条款：达不到要求就租不到房；若商家在经营期间出现食品安全事故，招商部将采用“退出”机制，驱逐违规商家。

  在百步亭工商工作站的电脑前，记者发现，98个食品经营户都有自己的“经济户口”，点击鼠标，除能看到社区、工商工作站、食品经营户三方签订的食品安全责任书外，还可以查询商户经营范围、注册资金等。

  通过“经济户口”，工商站很容易就摸清社区食品经营企业和个体户的基本情况，再结合武汉市工商局GPS电子定位系统，建立起相应的食品企业分布图、工商人员监管分布图，一张直观的“地形图”跃然而现，监管起来非常方便。

  在百步亭社区温馨苑富族烟酒门店前，我们碰上了社区食品安全义务监督员熊约翰。

  今年3月，经过层层考核，62岁的熊约翰当选为社区食品安全义务监督员。

  一边和记者说话，老熊还不忘工作，仔细看过商家挂在墙上的营业执照后，老熊接过店主递上的产品进（销）货台账，一条条地进行核对。

  “这酒是从哪里批发的？”“发货的发票呢？”“发票要跟书面记账相对应，尽量保持完整……”并在工作手册上记下一笔。老熊说，“这叫索证索票索来源制度，从源头抓食品安全。”

  据老熊介绍，目前，百步亭社区内98户食品经营户都建立了购销台账，批发市场、商场、超市也有进货检查验收（索证索票）制度，对无照经营和出售不合格食品的商户坚决退市。

  随后，记者跟随老熊一行来到荣兴四季鲜果超市，里面各类瓜果整齐地排成一列，店主代汉梅迎出来递上台账。老熊认真检查了一遍，这次他的“不满”来自货源地没注明。代汉梅笑着解释，自己是家族店，在百步亭社区内还有3个店铺，货都是一起进，发票放在总店，她稍后就取过来。

  工商站的古海芳也没闲着，她熟练地打开了食品安全检测箱。小古说它叫快速检测箱，可以完成农药残留、亚硝酸盐、注水肉等10项检测。

  小古掏出橡胶手套戴上，双手夹起水果摊上的一个黄金柑，小心剥开黄金柑，再从检测箱内取出一瓶洗脱液，滴两滴在黄金柑表皮，然后，拿出一张农药速测卡，紧紧贴在黄金柑表皮上。随后，开始剥开一个南丰桔，重复上述动作。

  大约10分钟后，小古折起速测卡，捏了3分钟再摊开，白色的速测卡已经变成淡蓝色。

  “合格。”说完，小古取出随身携带的检测单，填写了检测品种、数量、价格等数据，并开出一张质量安全快速检测结果通知书。店主代汉梅在检测单上签下了自己的姓名。

  离开荣兴四季鲜果超市时，小古介绍，每周他们都要抽查3至5家门店，快速检测多个品种，再定期将结果公布于社区网站，以便居民查阅。

  下午3时，记者一行人赶到了中百便民超市温馨苑店。收银台左侧的一块红色的“临期食品告示牌”引起记者注意，告示牌下，两个精美的竹篮子盛满了闲趣饼干、摩卡咖啡等商品。中百便民店的店长助理胡惠珍告诉记者，这些都是即将过期的商品。

  “这样是为了保障消费者的知情权。”小古说，百步亭社区百平方米以上的食品经营场所，均设立临期食品柜台，专售临期打折食品。目前，各卖场每天由专人负责对食品进行清查，对保质期1年以上的食品还剩3个月时，进行登记；临近2个月时统一撤放到临期食品柜，并向消费者作出醒目提示，以打折或买一送一等形式促销；临期还剩1周时，无条件从临期食品柜撤下，登记销毁。

  设临期商品柜，会不会让消费者觉得这个柜上是问题产品而卖不出去？就在记者感到疑惑时，旁边几位居民拿起几袋饼干往购物篮里塞。一位汪姓女士说，这些商品离过期还有一段时日，现在不影响食用，但价格实惠。

  紧张的一天很快过去，“全心监管”四个字却深深地留在记者心里，从工商站到社区，再从居民到商家，可谓层层监管、紧抓食品安全，并且不断创新监管方式，集众人之力保障市民的“米袋子”、“菜篮子”安全。正如段越高所长所言：“多方联动、不断创新，以公开促规范，以规范保安全，才会创造和谐！”