蒋建平 丽华快餐有限公司董事长   

  期待已久的奥运时刻终于到来，这场世界最高水平的体育竞技，正给我们带来巨大的欢乐。

  我最喜爱的运动是乒乓球，这也是我国热门夺金项目之一。工作闲暇，我总会在乒乓球案边尽情挥洒一番。有时候会一边挥舞球拍一边思考：业余乒乓球手跟职业球手的区别在哪里？业余只是个人兴趣，而职业就要求专业，就要当作一门学问来做，倾心投入，做到极致。联想到我所从事的中式快餐，如果要让丽华快餐遍地生根开花，就必须将丽华快餐做专做大，做成快餐界中的“专业型种子选手”。

  北京奥运会的举办，为我国餐饮业带来了新的机会，对占将近30％奥运供餐份额的中式餐饮企业来说，在牢牢把握住奥运为中式快餐行业带来契机的同时，更要认清挑战和责任。无疑，北京奥运会为中式快餐打开了一扇展示自我的窗口，然而，要真正让中式快餐从这扇窗口大放异彩，就要自己先下够功夫，把各项准备工作做到位。

  丽华快餐荣任北京奥运餐饮供应商，可以说是对我们多年努力的一个最大肯定。从2006年3月竞标成功，到2008年7月3日顺利通过北京奥组委的考察验收、正式成为北京奥运会餐饮供应商之一，丽华员工付出的努力和汗水，恐怕只有自己清楚。

  今年初我们正式启动的全国最大快餐工厂，带动了整个中式快餐行业在标准化、工厂化操作方面的步伐；而完成“好运北京”等大型供餐任务后积累的经验，让丽华公司迅速而高效地进入了奥运的供餐工作状态。现在，丽华员工正在奥运供餐岗位上兢兢业业地工作着，无论在膳食保障、营养配餐、食品安全还是配送效率上，都获得了好评。

  真心希望借助北京奥运会这个向世界打开的窗口，让人们对丽华快餐的品牌能有更多的了解，让我们的中式快餐大放光彩。    （本报记者 徐立京整理）