近日，记者到武汉中百采访，一天中走了仓储超市友谊路购物广场、水果湖菜市场、汉口航空路新世界“生活剧场”三个超市，而恰好这三个不同业种的超市配有三个个性鲜明的女店长，从她们充满激情的话语中，不但体会到她们执着的工作热情，还能感受到武汉中百平端菜场、中端广场、高端剧场的多层次各方位全领域的业态结构初步形成。21世纪超市业的发展也将更加细分和规范。

褚双秀：布置店面讲究“细节”

  “超市要给顾客带来愉快的购物环境。”上午11时15分，在中百仓储超市友谊路店见到店长褚双秀，她第一句话就引起我们的兴趣。

  随后她带我们参观，刚一进店门口就看到熙熙攘攘的购物人群，褚双秀说，因为快到中午，这个时间段人还不是最多的。

  她一路情绪高昂地指指点点，从一楼到二楼各个区域不同的商品，不但琳琅满目，而且非常整洁，最大的特点是货品科学美观的陈列，一看就是经过精心设计的。在饮料区，一个陈列饮料的货架，绿色的灯光装饰着柔柔的绿纱，中间各种饮料瓶很艺术地摆放在那里，色调全是嫩绿，整体透着清新自然的春天气息。“购物疲劳的顾客走到这里一定能感到轻松。”褚双秀说，店里的货品随时根据季节和各种促销活动更换，货品陈列尤其是要动脑筋的，最重要的是让顾客方便取货。在啤酒区，我们看见除了合理地摆放了整箱的酒，还把散听的酒摆出了2008的字样。既有感官上的新意又方便取货。

  走到一个标有“宝洁爱美坊”陈列专区，那里有温馨醒目的标识、幽雅舒适的环境，别有一番景致在里边。褚双秀说，这是中百仓储首创的“宝洁爱美坊个人护理中心”，面积1200余平方米，是一个依照消费者的需求和购物行为，将头发护理、口腔护理、美容护理等个人护理用品进行集中陈列和关联陈列的专区，目的是更方便顾客购物并充分享受购物环境。“宝洁爱美坊是我们的店中店，它的推出其实反映出超市业一个新的发展动态，就是超市百货化及业态模糊化。”她告诉记者。

  “褚双秀每天都在店里来回巡视，丝毫不放过每个细节，搬搬这，摆摆那，像摆弄自己家里的摆设。”中百集团股份有限公司工会副主席吴俊说。

杨颂军：顾客满意是惟一准则

  下午，4时5分，我们来到“农改超”后开创的全新模式———“庙会超市”水果湖菜市场。在菜市场门口蹲着个古朴的石狮子，一进去，一股浓浓的田园气息就扑面而来，这里充满着自然、生态、绿色、健康的全新购物景象。石板铺成的走道代替了现代超市的手扶电梯；盛放蔬菜、货物的器皿，一律是竹木制品；桌子、板凳、青砖、陶罐，一切都是古香古色；几尺花布、几盏灯笼，处处都透着农家田园风格。

  中百仓储水果湖菜市场店长杨颂军向我们介绍了许多情况。杨颂军介绍她的店时滔滔不绝，伴着她铿锵有力、极富气势的声音我们越看越觉得新奇。

  一楼以租赁的形式，引进全国各地特色小吃、熟食面点。土耳其烤肉卷、广州烧鹅仔、老北京糖葫芦、孝感米酒、四川廖记棒棒鸡……一楼300多个座位座无虚席，满眼都是或坐或站，拿着各种小吃的顾客；二楼经营蔬菜、水果、肉食、水产等商品，摊主忙的忙着，不忙时有的择菜、有的洗菜。一个莴苣，他们分成一般莴苣、去皮莴苣、切成丝的半成品莴苣；市场还开设“厨房DIY”，各种原料备好，顾客可以亲自动手把刚买的菜马上做出来，也可以让厨师帮助做好；走到卖水产、活禽的区域，也闻不到一点异味，卫生、管理井然有序。

  “这里解决了老百姓一怕超市商品贵、二怕蔬菜不新鲜、三怕收银排长队的三大难题。”杨颂军介绍说，“我们改菜市场时，是经过几百份居民的调查问卷，反复认真思索制定的方案，最后投资600多万元进行升级改造的。顾客满意是我们经营的惟一准则。”

徐莎莉：超市售卖的不仅是商品

  晚上8点多，到汉口航空路新世界的生活剧场超市。整个感觉跟先去的农家菜市场形成了大的反差。

  进入剧场，整体色调的搭配、道具的选择、灯光、地面、装饰风格到清洁卫生等每一个细节都十分讲究，除了有域外风格的各种洋酒，还有几件中国古代的瓷器也让超市增色。

  店长徐莎莉先带我们看了一个特别的酒房，“为保证红酒的品质，剧场专门开辟的一个恒定湿度和恒定温度的酒房，而且所有红酒都采用卧放，以便保持酒瓶木塞的湿度而不会干枯漏气。”她说。

  随后，看见法国庄园葡萄酒和奶酪、德国啤酒和厨房用具、意大利面条和罐头、希腊的橄榄油以及各种进口糖果饼干、巧克力、日用品和化妆品。还有有机蔬菜专区、无糖食品专区，“这里的商品80％是进口商品，包括了30多个国家的4000多个品种。”徐莎莉说，她很专业地讲解每件商品的用途和特性，我们发现她对这些货品情况都了如指掌。一问，才知道她在来武汉中百之前一直在外企工作，她来中百就是为了做好这个项目。

  她告诉我们：“剧场超市的客服专员都是要通过商品知识专业培训的，员工都是经过层层招聘选拔的，综合素质和形象以及普通话、英语口语都必须达到较高的水平。”

  在剧场，我们一直看见有工作人员对着商品摆弄“掌上电脑”，一打听，才知那是世界先进的手持电脑终端，是对商品的库存、销售等数据进行检查。

除了高档商品，剧场内还有国酒茅台俱乐部，还设有“跑道”咖啡厅。“顾客购物之余还可以在咖啡厅里小坐，听听音乐、歇歇脚，喝一杯咖啡、品一壶好茶……剧场销售的不仅是商品，更是一种时尚的生活方式。”徐莎莉说。

        文／本报记者 殷立春 张 雅