陈玉宝 北京石景山区食品安全办综合科科长、石景山区奥运场馆食品安全保障团队负责人 

  奥运会期间，我将作为北京石景山区奥运场馆食品安全保障团队总负责人，带领50名团队成员进驻奥运场馆。

  石景山区既有奥运比赛场馆、训练馆，也有签约饭店、食品配送企业和供货商，奥运期间还会有许多中外游客。保证各国运动员、体育官员以及游客的食品安全，是一项非常重要的工作。我们制定了详尽的工作方案和突发事件应急预案，与场馆的餐饮经理、餐饮服务商负责人，以及政府监管部门协商，建立了每日会商和信息沟通机制，为工作的顺利开展打下了良好基础。

  奥运会期间，石景山区一个普通场馆内的餐饮服务商正餐就要提供880份盒饭。面对如此大的食品提供量，场馆食品安全监察人员将和内保人员、卫生监督员，共同监控原料运送车和配餐车到场后的拆封、保存和监督盒饭摆放和发放情况，并于下午定时与卫生部门进行联络，了解一日三餐盒饭的温度检测数据、留样数量、驻地餐厅的卫生监督情况，以及食品的快速检测的数据。同时要求场馆内餐饮服务商的负责人和驻地餐厅经理，每日提供菜谱及原料清单和进货票证，以便进行查验，确保食品原料的来源符合要求。

  我作为一名食品安全监察员，负责每日与卫生监督所、内保部门、场馆餐饮经理、餐饮服务商驻场负责人员和驻地餐厅经理进行联络和协调，对竞赛场馆和驻地的食品原料备案情况、配餐运送过程等进行监控和掌握，及时了解食品卫生的检测数据，定时将它们录入奥运食品安全追溯系统并进行信息的上传和通报，便于北京市食品办及时掌握竞赛场馆和驻地餐厅的食品安全监控情况。

  从2007年下半年起，我已和石景山区奥运场馆食品安全保障团队参加了4次“好运北京”体育赛事的食品安全保障工作，圆满完成了任务。我们对做好奥运食品安全保障工作充满信心。

     （本报记者 敖 蓉整理）