地震后，要加强饮食卫生知识的宣传教育，要求人人不喝未经消毒的生水，不吃腐败变质和不洁的食物。

  灾区不能吃的食品包括：（1）被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品外都不能食用；（2）已死亡的畜禽、水产品；（3）压在地下已腐烂的蔬菜、水果；（4）来源不明的、无明确食品标志的食品；（5）严重发霉（发霉率在30％以上）的大米、小麦、玉米、花生等；（6）不能辨认的蘑菇及其他霉变食品；（7）加工后常温下放置4小时以上的熟食等。

  如何正确加工食品？粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行晒干；霉变较轻（发霉率低于30％）的粮食的处理，可采用风扇吹、清水或泥浆水漂浮等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗，或用5％石灰水浸泡霉变粮食24小时，使霉变率降到4％左右再食用。