品种齐全 供应充足

  近期，记者走访了北京几家大型连锁超市和菜市场，蔬菜市场供应充足，价格稳定。

  记者在北京家乐福超市马连道店看到，在蔬菜销售区，鲜红的西红柿、翠绿的黄瓜、雪白的萝卜、水灵灵的油菜……各种蔬菜有序地摆放在货架上。正在买菜的傅海涛告诉记者：“现在生活条件好了，想吃什么菜就能买到什么菜，品种挺齐全，价格也比较合理，反季蔬菜也不太贵。很多蔬菜生产基地和大超市都有农药残留等的检测，买菜越来越放心了。”

  在摆放绿色无公害蔬菜的货架上，西红柿、黄瓜、茄子等各种绿色蔬菜一应俱全，都采取了整齐的塑封包装，并贴有明显的“绿色无公害”标识。超市销售人员告诉记者，如今市场品种十分丰富，价格也在节后继续保持稳定。虽然绿色无公害蔬菜比普通蔬菜价格略高一些，很多消费者的购买热情仍然很高，销售量非常不错。

  有数据表明，近年来我国蔬菜面积迅速扩大，已由1996年的1.6亿亩增至2006年的2.7亿亩。蔬菜生产不仅满足了国内消费，而且扩大了出口，蔬菜出口量已居世界第一位。今后一段时期，蔬菜生产仍将保持稳中有增的态势。2007年我国蔬菜批发价格指数（年平均值）124.83,较上年上涨4.73％，为2004年以来同比涨幅最小的一年。

  据了解，目前农产品质量安全例行监测制度已普遍建立，全国大中城市676个农产品批发市场全部纳入监测范围。主要农产品监测合格率进一步提高，其中蔬菜农药残留检测合格率达95.3％。

政策资金扶持促发展

  各地主管部门从自身条件出发，对特色蔬菜和绿色蔬菜的发展从资金和政策等方面予以重点支持，取得了良好效果。

  天津：特色蔬菜产业化

  据天津市农业科技项目管理办公室工作人员介绍，“天津特色蔬菜品种提纯复壮及产业化技术推广”项目已经取得明显成果。该项目从挖掘和搜集天津特色蔬菜品种入手，通过品种提纯复壮、扩大繁种和产业化开发，扩大了天津特色蔬菜品种种植面积，为津产蔬菜生产和行业发展打下了良好基础。

  据悉，“天津小青”白菜、“津青二号”卫青萝卜和津产茄子等传统品牌，具有较长的种植历史，近年来由于一家一户自行繁种，造成品种退化，品质下降。为此，天津市农业科技部门决定对津产传统蔬菜品种进行提纯复壮。

  安徽合肥：启动蔬菜消费安全全程监管

  为了提高市场蔬菜的“新鲜度”，合肥市工商局启动了蔬菜消费安全全程监管。蔬菜入市要检测，经检测合格后才可以上市，消费者可以通过公示牌选购放心菜。为引导蔬菜质量上档次，工商部门加大对超市的监管力度，定期对其所售蔬菜监督抽查；同时，引导超市蔬菜供应商所售产品不带泥、不带根、不带枯黄病叶、不售浸泡污水蔬菜、不短斤少两，实行明码标价、质量承诺。

  合肥市工商部门还将引导超市自建食品检测室，进行抽样定性检测。此外，启动蔬菜消费安全全程监管，引导超市实行供应商与生产基地挂钩；当蔬菜进入市场时，由工商所定期对其实施快速检测，对检测合格的蔬菜进行公示，经检测合格后方可上市，以便消费者和监管部门监督，以便确保明白消费、安全消费。

  湖南：全面推行无公害蔬菜管理制度

  湖南省全面实行蔬菜质量安全管理制度。严格无公害蔬菜基地和产品的认定，对达不到标准的城市近郊和工矿区受污染的基地坚决予以淘汰，对合格的基地和产品要建立申报制度，通过审批予以确认；建立蔬菜质量检验检测制度，从2007年9月份开始，全省对所有的基地、蔬菜批发市场、农贸市场、销售网点、超市进行严格的检测；同时，全省在所有的市场和销售网点全面推行市场准入制度，所有的生产者和经营者都要有无公害蔬菜合格证。

  重庆：大力发展蔬菜生产

  重庆市万州区今年将大力发展蔬菜生产，进一步优化蔬菜生产基地发展规划，建设交通便利、土壤等条件较优的城郊蔬菜基地10000亩；在气候适宜的中高山乡镇建立反季节蔬菜基地3000亩；加大蔬菜产业科技开发、科技推广、技术培训和重点专业大户发展力度，引进推广新品种、新技术、新设施，提高服务菜农水平，增加无公害蔬菜生产能力，提升蔬菜生产整体水平，确保蔬菜生产，均衡供应。2008年计划完成社会蔬菜播种面积45万亩，产量80万吨。

完善流通链条 培育蔬菜名品

  正月里的吴志广仍然和年前一样繁忙，除了结算旧业务，就是在接新业务。在北京新发地批发市场的特菜交易大厅，吴志广的志广绿健商贸有限公司人气很旺，西蓝花和娃娃菜一天能卖出去1000多箱。

  12年前，吴志广开始经营特菜，将海南、云南、广东等地的蔬菜引进北京。“特菜是相对于大白菜等大路菜而言，种植条件高，附加值高。”随着销售的品种越来越多，他与海南等地的蔬菜基地都建立了长期合作关系，还及时将行情好的蔬菜销售情况反馈回去。2006年，吴志广被评为全国农产品批发市场优秀经销商。

  从蹬着小三轮卖菜到成长为经销大户，吴志广的生意越做越好，他也越来越看好特菜市场的巨大潜力。“现在，消费者对蔬菜新品越来越接受，需求也越来越多样化，生产的地方越来越多，我们的商机就更多了。”他告诉记者，1997年海南的五彩椒运到北京卖40元一公斤，现在河北开始种植，五彩椒的价格降到10块钱一公斤。今年，吴志广独辟蹊径，推出了甘肃的“黑美人”土豆，这种土豆因为含有丰富的花青素，对人体有良好的保健作用。

  像吴志广这样的经纪人，新发地市场有4000个。中国农产品协会会长、北京新发地农产品有限公司董事长张玉玺告诉记者，这些年，蔬菜的产销环节有3个可喜变化：农村合作组织发挥的作用日益显著；小生产慢慢发展成规模化生产；经营大户日渐壮大，形成产业链条。张玉玺说：“北京是个巨大的蔬菜消费市场，本地的300万农民只能供应30％的蔬菜，70％要靠外地。”

  作为蔬菜从市场到餐桌的一道关口，新发地市场严格了准入机制，与240多个种植基地挂钩，所有进入市场的蔬菜必须有“户口”———即产地证明和县级以上的检测证明，抽检不合格的蔬菜必须退出市场，运送蔬菜的车号和车主记录将反映给当地政府。张玉玺说，市场与基地挂钩的方式，让蔬菜检测的不合格率从1999年的4.6％降到2007年的2.3％。

  在蔬菜种植大县山东省平度市，规模种植和蔬菜名品的培育成为新趋势。数据显示：2007年该市蔬菜种植面积为79.1万亩，比2006年增加3.1万亩，蔬菜总产量增长2.4％，其中5个蔬菜大镇的种植面积就达43.4万亩。

  由于平度种植技术较为先进，蔬菜产品质量较高，有10多项技术获得山东省及青岛市科技进步和成果转化奖，对蔬菜产业发展起到了极大的推动作用。平度市农工办主任张娴君告诉记者：“平度先后制定完善了无公害黄瓜、生姜、马家沟芹菜等20多项蔬菜技术规程，实现了有标生产、达标上市。同时，进一步健全了蔬菜质量检验检测体系，实行基地、蔬菜加工企业自检和职能部门抽检相结合，有效保证了蔬菜上市质量，平度被评为青岛市菜篮子直供基地市。”

  蔬菜名牌多、专业协会多，是平度蔬菜种植业的两大特色。目前，平度市从事蔬菜种植、购销的协会达到73个，协会会员9100多个，带动农户5万多户，年购销量达到100万吨；规模较大的蔬菜贩运大户630多个，年销量达60余万吨，对引导农民标准化生产、带动蔬菜规模化销售起到了积极作用。平度的产地市场建设也富有成效，南村蔬菜批发市场被农业部批准为定点市场，年成交量13.8亿公斤，成交额16.5亿元。

  目前，平度市已注册“沽河”牌蔬菜、“姜家埠”牌蔬菜、“马家沟”牌芹菜等30多个蔬菜商标，18种蔬菜产品通过国家级无公害农产品认证，仁兆的大姜、大蒜和“马家沟”芹菜等7种蔬菜通过绿色食品认证，品牌培育成效明显。

巩固蔬菜供应体系

  我国是一个蔬菜生产大国，也是一个蔬菜消费大国。城镇人口和农村人口的人均蔬菜消费量稳定在每年110公斤到120公斤。北京工商大学教授洪涛告诉记者，近几年，我国蔬菜生产呈现三大特点：专业化、商品化与市场化。

  洪涛解释说：“专业化是指种植蔬菜品种的专业化，蔬菜基地往往选取特定的品种进行规模化种植；商品化是指过去农民的自产自销状态已发生改变，生产的蔬菜80％以上供应市场消费；市场化指蔬菜的供求问题通过市场的渠道来解决。”

  与此同时，我国的蔬菜消费也呈现3个新特点：总体消费量稳定上升；消费品种更为多样；消费的选择性更强，这都对蔬菜的营养、卫生等方面提出了更高要求。

  “蔬菜消费目前呈现多样化的趋势，存在多层次需求。”北京市场协会秘书长国杰告诉记者，我国蔬菜供应近几年总体良好，但供应体系并不牢固，销地蔬菜脱销的“买难”和产地的“卖难”仍然存在，由于缺乏有效信息而导致的“一年丰收一年欠”状况时有发生，应该通过促进信息流通、加强体制建设等，促进整个蔬菜的供应体系建设。

  “海南、广东、广西、山东等省份，经纪人队伍比较活跃，促进了产品的流通。但在中西部地区，蔬菜流通仍处于自由发展阶段，农民掌握的信息较少，产、供、销没有形成一条龙。”国杰说。成立农业协会和农村合作社是促进蔬菜供应体系建设的有效途径，北京市场协会主办的农副产品行情网站每周发布蔬菜的交易额和交易价，对信息流通起到了一定的作用。

  洪涛认为，市场调节是有效解决产销矛盾的主渠道，我国现有4500家具有一定规模、年交易额超过万亿元的蔬菜批发市场，承担了调节的作用。其次，流通企业与生产基地的衔接，批发市场、零售市场与超市之间的联系也非常重要。此外，政府还应该加大支农建设力度，通过宏观调控降低蔬菜种植风险，刺激农民生产积极性。

  由于蔬菜生产的快速发展，特别是北方温室大棚的发展，蔬菜的流通格局已经发生了较大变化：一是原来的“南菜北运”逐步向品种调剂转变；二是蔬菜流通已从单一的南菜北运形式，发展成为南菜北运、西菜东运、北菜（果）南运相互辐射等多种跨区域、全方位的流通格局；三是运输方式已从过去的以铁路运输为主，发展到现在的以公路运输为主，多种运输方式并存的局面；四是蔬菜流通的主体已由过去单一的国有企业演变成为国有、集体、个体、私营等多种经济成分并存的局面；五是原有的5大蔬菜生产基地已发展为更为规模化、专业化、商品化的蔬菜生产基地。